Page 273 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 273
กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารหวานเพื่อสุขภาพ
ใบความรู้ที่ 1.1
เรื่อง ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารหวานเพื่อสุขภาพ
ความหมายของอาหารหวานเพื่อสุขภาพ
[1] อาหารหวาน หมายถึง อาหารชนิดหนึ่งที่ไม่ใช่กับข้าว แต่เป็นอาหารที่รับประทานตามหลังของ
อาหารคาว เช่น ในอาหารมื้อกลางวันมีก๋วยเตี๋ยวไก่เป็นของคาว ผู้รับประทานอาจจะรับประทานทับทิมกรอบ
เป็นของหวาน เป็นต้น เมื่อบริโภคอาหารมื้อสำคัญ ๆ เช่น มื้อเช้า มื้อกลางวัน มื้อเย็นควรบริโภคทั้งของคาว
และของหวาน สิ่งที่ใช้เป็นของหวานอาจเป็นขนมหรือผลไม้ก็ได้ นอกจากจะรับประทานอาหารหวานหลัง
ของคาว เราอาจรับประทานขนมหรือขนมหวานในเวลาที่มิได้รับประทานอาหารคาว แต่จะรับประทาน
อาหารหวานหรือขนมหวานเป็นของว่าง หรือรับประทานอาหารหวานกับเครื่องดื่ม
[2] อาหารหวาน หรือขนมหวาน เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมการกินของชาวไทย อาหารประจำ
ชาติไทย ขนมไทยจะมีความละเอียดอ่อน ประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำที่พิถีพิถันรสชาติอร่อย
หอมหวาน สีสันสวยงาม เห็นได้ชัดจากร้านอาหารหรือร้านกาแฟทั้งหลายต่างพยายามบรรจุอาหารหวาน
เข้าไปอยู่ในเมนูด้วย ไม่ว่าจะเป็นแบบประยุกต์หรือดั้งเดิม อาหารหวานหรือขนมหวานไทยคือหัตถกรรมความ
อร่อยที่แสดงออกถึงความอ่อนช้อยของความเป็นไทย ตั้งแต่ครั้งอดีตกาลที่ก่อกำเนิดภูมิปัญญาไทยหลากหลาย
อย่างให้สืบสานต่อทั้งวิถีชีวิตประเพณี วัฒนธรรม ขนมหวานไทยเรามีรสชาติกลอมกล่อม ไม่หวาน ละเมียดละไม
ชวนรับประทาน มีกลิ่นหอมธรรมชาติ
[3] อาหารหวาน คือ อาหารหวานของอาหารไทย ซึ่งลักษณะขนมไทยจะมีความหวานจากน้ำตาล
ความมันจากกะทิเป็นหลัก โดยมีส่วนผสมของวัตถุดิบจากธรรมชาติ เช่น แป้ง ไข่ไก่ ไข่เป็ด เนื้อผลไม้ต่าง ๆ
เช่น ลูกตาล ลูกชิด มะพร้าว กล้วย โดยเทคนิคการทำอาหารหวานส่วนมากจะเป็นการนึ่ง การต้ม เป็นหลัก
ดังนั้น อาหารหวานเพื่อสุขภาพ หรือขนมหวานไทย คือ อาหารระหว่างมื้อที่ไม่ใช่กับข้าว เป็นอาหาร
ประเภทเบา ๆ ที่รับประทานตามหลังของคาว อาจจะเป็นอาหารน้ำหรืออาหารแห้ง มีทั้งคาวและหวาน หรือเป็น
อาหารชิ้นเล็ก ๆ จัดให้สวยงาม น่ารับประทานเป็นทั้งอาหารไทยและอาหารนานาชาติ หรือรับประทานควบคู่
กับเครื่องดื่ม
..........................................................
1 อาหารหวาน. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://savethaifood.net/views/15. (วันที่สืบค้นข้อมูล 18 สิงหาคม
2564).
2 ประวัติความเป็นมาของขนมหวานไทย. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก
https://sites.google.com/site/khnmhwankhxngthiyyvc2017/prawati-khwam-pen-khxng-khnm-hwan-thiy.
(วันที่สืบค้นข้อมูล 18 สิงหาคม 2564).
3 ขนมไทย เมนูขนมหวาน อาหารว่างแบบไทย ๆ มีอะไรบ้าง. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก
https://nlovecooking.com/dessert/. (วันที่สืบค้นข้อมูล 18 สิงหาคม 2564).
269
