Page 505 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม

กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

499

วิธีการเก็บรักษาวัตถุดิบที่ควรรู้
[4]
1. วิธีเก็บผักผลไม้ โดยแยกกลุ่มผักให้ชัดเจนก่อนก่อนจะนำผักสดเข้าตู้เย็นนั้นให้แยกกลุ่มผัก
ออกจากกัน โดยจำแนกเป็น 3 ชนิด คือผักที่เน่าเสียง่ายอย่าง เห็ด, ผักชี, ผักกาดหอม, ถั่วงอก, ถั่วฝักยาว,

ผักบุ้ง และชะอม ต่อมาคือ กลุ่มผักที่เก็บได้ในระยะเวลาจำกัด ก็จะมีผักกาด, ผักคะน้า, มะเขือเทศ เป็นต้น
นอกจากนี้ยังมีกลุ่มผักที่เก็บไว้ได้นานกว่าผักอื่นๆ เช่น ฟัก, แฟง, เผือก, มัน และฟักทอง ซึ่งผักเหล่านี้แม้จะ
เก็บในตู้เย็นก็ยืดเวลาได้ไม่นานนัก แต่การเก็บที่ดีที่สุดคือใส่ถุงพลาสติกที่สะอาดและแห้ง จะช่วยเก็บความสด

ไว้ได้นานขึ้น 5-7 วัน

(ที่มาภาพประกอบ : shorturl.asia/4dEct)

2. วิธีเก็บผักผลไม้สุกง่าย จับใส่ถุงสูญญากาศขึ้นชื่อว่าผลไม้ ก็มีให้เลือกมายมายนับไม่ถ้วน แต่
ผลไม้ต่างๆ ที่สุกง่าย อย่าง มะม่วง, แอปเปิ้ล, อะโวคาโด, องุ่น, ลูกแพร รวมไปจนถึงผักอย่างพริกไทยสด และ

เห็ดทุกชนิด ถ้าอยากให้คงความสดและเก็บได้นานล่ะก็แนะนำให้ใส่ถุงพลาสติกสูญญากาศ และพยายามอย่า
ให้ผิวของผลไม้แต่ละลูกสัมผัสกัน เพียงเท่านี้ก็ช่วยเก็บความสดไว้ได้นานขึ้นแล้ว

(ที่มาภาพประกอบ : shorturl.asia/4dEct)
..........................................................
4 วิธีเก็บผักผลไม้ในตู้เย็น ให้สดอร่อยและอยู่นานมากขึ้น. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก
https://www.reviewyourliving.com/life-style/keep-vegetables-fruits-fresh-in-the-refrigerator-012018/ (วันที่
สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564).

501