Page 507 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 507
กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
501
5. อย่าใช้วิธีเก็บผักผลไม้ ด้วยการแช่รวมกัน สำหรับผักผลไม้ที่ซื้อมาจากตลาดหรือซุปเปอร์มา
เก็ตนั้นไม่ควรนำมาแช่น้ำรวมกัน เพราะผลไม้สุกจะปล่อยก๊าซเอธิลีนออกมา ทำให้ผักที่ว่างอยู่ใกล้ๆ เสียเร็ว
ทางที่ดีเราแนะนำให้ควรเก็บผักและผลไม้แยกถุงหรือ แยกชั้นกัน ยิ่งแช่ห่างกันมากเท่าไรผักและผลไม้ก็จะช่วย
ยืดอายุได้นานขึ้น
สมุนไพรต้านโควิด
ในช่วงสถานการณ์โควิด-19 ประเทศไทยได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่าสามารถควบคุมการแพร่
ระบาดได้อย่างรวดเร็ว และมีการพูดถึงจุดแข็งที่สามารถจะต่อยอดไปสู่ความมั่นคงด้านการดูแลสุขภาพ
สามารถดึงนักท่องเที่ยวที่รักสุขภาพจากต่างประเทศให้เข้ามาในประเทศไทยได้
สมุนไพร นับเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่เป็นจุดแข็งของประเทศไทย มีการใช้กันมายาวนาน เป็นภูมิ
ปัญญารุ่นต่อรุ่น ในปัจจุบันทุกคนให้ความสำคัญกับสมุนไพรไทยมากขึ้น เพราะสรรพคุณที่โดดเด่น ราคาไม่สูง
สมุนไพรไทยที่กระทรวงสาธารณสุขให้การรับรองว่า สามารถช่วยรักษาโรคโควิด - 19 ได้
ดังนั้น หลักสูตรการทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพในครั้งนี้ จึงได้ให้ความสำคัญของวัตถุดิบที่เกี่ยวกับ
สมุนไพรต้านโควิด ที่นำมาเป็นส่วนประกอบหลักในการทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ได้แก่ น้ำฟ้าทะลายโจรโซดา
มะนาว และสมูทตี้ป้อมทะลายฟ้า ดังนี้
1. ฟ้าทะลายโจร มีการศึกษาวิจัยกันอย่างแพร่หลาย ทั้งประเทศจีน ประเทศสิงคโปร์ รวมถึง
ประเทศไทย และได้มีการนำเสนอผ่านสื่ออย่างต่อเนื่อง โดยงานวิจัยที่ได้รับการรับรองแล้วพบว่า กลไกต้าน
ไวรัสของฟ้าทะลายโจรป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าเซลล์ ลดการแบ่งตัวของไวรัสภายในเซลล์ เพิ่มภูมิคุ้มกันในการ
ต่อสู้กับไวรัส ลดการอักเสบที่ปอดจากการติดเชื้อไวรัส
(ที่มาภาพประกอบ : โรงเรียนสอนอาหารครัววันดี)
2. ขิง ซึ่งมีรสเผ็ดร้อน มีคุณสมบัติอุ่น พบฤทธิ์ต้านไวรัสไข้หวัดใหญ่ โดยการใช้สมุนไพรพื้นบ้าน
นำมารับประทานแก้หวัด จากการจำลองภาพสามมิติในคอมพิวเตอร์ พบว่า สารสำคัญ Zingerol และ
Gingerol สามารถแย่งจับกับตำแหน่ง Main protease ที่ช่วยยับยั้งการแบ่งตัวของไวรัสโคโรนาสายพันธุ์
2019 ได้
503
