Page 250 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 250
246
แนวคำตอบ ใบงาน เรื่องที่ 5 บรรจุภัณฑ์ การจัดตกแต่ง และจัดเสิร์ฟอาหารคาวเพื่อสุขภาพ
1. จงบอกความหมาย ความสำคัญ และประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์ มาพอสังเขป
ตอบ ความหมายบรรจุภัณฑ์ หมายถึง สิ่งที่ใช้บรรจุหรือห่อหุ้มสินค้า หรือใช้บรรจุผลิตภัณฑ์
เพื่อป้องกันไม่ให้สินค้าชำรุดเสียหายจากสภาพแวดล้อม ซึ่งบรรจุภัณฑ์มีบทบาทสำคัญต่อการทำธุรกิจ
ทุกประเภท เพราะนอกจากใช้เพื่อการขนส่งจากแหล่งผลิตหรือจำหน่ายไปยังผู้บริโภค ช่วยป้องกันความ
เสียหายที่อาจเกิดขึ้นระหว่างเคลื่อนย้าย เช่น กล่องลูกฟูก แผ่นกระดาษลูกฟูก หรือบรรจุภัณพ์อาหารและ
เครื่องดื่ม ซึ่งบรรจุภัณฑ์เหล่านี้ ยังถือเป็นกลยุทธ์ทางการตลาดที่ทำให้สินค้าโดดเด่นและแตกต่างจากคู่แข่งได้
ดังนั้น ควรเลือกบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสมกับชนิด ขนาด และประเภทของขนม ปัจจุบันบรรจุภัณฑ์มีหลากหลาย
ชนิดแตกต่างกันออกไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ผลิต และการเลือกใช้ให้เหมาะสม
ความสำคัญของบรรจุภัณฑ์
ในปัจจุบันบรรจุภัณฑ์นับเป็นปัจจัยที่มีความสำคัญและมีความจำเป็นอย่างยิ่งในการเพิ่ม
ยอดขายของสินค้า เพราะบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งที่ดึงดูดใจของลูกค้า บรรจุภัณฑ์จึงเปรียบเสมือนพนักงานขายของ
ร้านค้า นอกจากนี้ บรรจุภัณฑ์ยังช่วยให้รายละเอียดของสินค้า เช่น วัน เดือน ปี ที่ผลิต ราคา ผู้ผลิต และช่วย
ห่อหุ้มสินค้าเพื่อป้องกันการแตกหักเสียหายจากสภาพแวดล้อม และสภาพดินฟ้าอากาศ สะดวกในการขนส่ง
และรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้มีอายุยาวนานขึ้น
ประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์
1. เพิ่มความสะดวกสบายให้กับผู้ซื้อ สามารถขนส่งหรือให้ผู้ซื้อถือกลับไปบริโภคที่บ้านหรือ
ที่ทำงานได้ง่าย
2. ช่วยโฆษณาผลิตภัณฑ์ และบอกรายละเอียดต่าง ๆ ของผลิตภัณฑ์ได้ชัดเจน
3. รักษาความสะอาด ความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ และป้องกันสิ่งปนเปื้อน ทำให้สามารถ
เก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น และช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์
4. ป้องกันผลิตภัณฑ์ไม่ให้เสียหาย และเก็บรักษาได้นาน
2. จงบอกประเภทของบรรจุภัณฑ์ อย่างน้อย 3 ชนิด
ตอบ 1. บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากฟอยล์ (Foil Containers) หรืออะลูมิเนียมฟอยล์เป็นวัสดุที่นิยมใช้รองตัว
ขนม ช่วยเพิ่มความสวยงาม ความน่ารับประทาน และช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับขนมเมื่อใช้อะลูมิเนียมฟอยล์ห่อหุ้ม
หรือรองขนม เช่น ใช้รองเค้กชิ้น ใช้รองพัฟเพสตรี้ เป็นต้น ข้อดีของบรรจุภัณฑ์ประเภทนี้ คือ ใช้เป็นวัสดุรอง
ไขมันและความชื้นสูงได้ดีกว่าวัสดุอื่น ๆ และในบางครั้งยังนำมาทำพิมพ์ขนมปังและเค้กได้ด้วย
2. บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากกระดาษ บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้ ปัจจุบันนิยมใช้กันมาก เหมาะสมทั้งบรรจุเค้ก
ขนมปัง โดนัท พาย เป็นต้น ข้อดีของบรรจุภัณฑ์ประเภทนี้ คือ ราคาถูก น้ำหนักเบา ออกแบบ ตกแต่งให้
สวยงามได้ง่าย และมีรูปแบบหลากหลาย
246
