Page 193 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 193
กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารคาวเพื่อสุขภาพ
189
3.2 เตาน้ำมันก๊าด
การระวังรักษา
1) เมื่อเปิดน้ำมันก๊าดที่หัวเตา น้ำมันเริ่มไหลออกมาแล้วต้องรีบจุดไฟ ถ้าปล่อยให้น้ำมัน
ออกมามากจึงจุดไฟ ตอนไฟเริ่มติดอาจจะลุกแลบมือได้
2) ขณะที่ใช้เตาอยู่ ถ้าได้กลิ่นน้ำมัน ควรรีบปิดหัวเตา แสดงว่าส่วนหนึ่งส่วนใดรั่ว
3) ควรอย่าให้อาหารหกหล่นบนเตามากนัก
4) ควรปิดท่อให้สนิททุกครั้งเมื่อใช้เตาเสร็จแล้ว
3.3 เตาแก๊ส ที่ใช้ในการหุงต้มมีหลายชนิด เช่น ชนิด 3 หัว 4 หัว ฯลฯ
วิธีใช้
1) เตรียมอาหารที่จะหุงต้มไว้ให้พร้อม
2) ตรวจดูวาล์ว ที่ถังแก๊สและเตา
3) ปิดวาล์วที่ถังแก๊ส
4) จุดไฟที่หัวเตา พร้อมกับเปิดวาล์วที่เตา ไฟก็จะติด
5) หุงต้มอาหารได้ตามต้องการ
ข้อควรระวังในการใช้เตาแก๊ส
ถ้าไม้ขีดดับขณะจุดไฟตัวเตา ควรปิดวาล์วที่หัวเตาเสียก่อน แล้วจึงเปิดวาล์ว พร้อมกับจุด
ไม้ขีดครั้งต่อไปอย่าจุด ๆ ดับ ๆ ระหว่างนั้นแก๊สจะออกมาจากหัวเตามากพอจุดในครั้งต่อไปจะทำให้
ไฟลุกพรึบจะทำให้ผู้จุดถูกไฟลวกได้
3.4 เตาไฟฟ้า ปัจจุบันนี้เตาไฟฟ้าเป็นที่รู้จักและนิยมใช้กันมากขึ้น เนื่องจาก
1) เตาไฟฟ้าเป็นแหล่งความร้อนที่ปลอดภัยและสะอาด ความร้อนจากเตาไฟฟ้าไม่ได้มาจาก
การเผาไหม้ จึงไม่มีขี้เถ้า
2) ไม่มีเปลวไฟ ให้ความร้อนโดยส่งผ่านลวดทนไฟ
3) กระแสไฟฟ้าอยู่ภายใต้การควบคุมบังคับ และไม่มีผลต่อบรรยากาศล้อมรอบ
4) บริเวณความร้อนอยู่ในขอบเขตที่จำกัด ทำให้ผู้ประกอบอาหารสามารถยืนหน้าเตาไฟฟ้า
ได้นานโดยไม่รู้สึกร้อน
5) เวลาที่ใช้ในการดูแลรักษาน้อยกว่าเตาชนิดอื่น ๆ
วิธีใช้ เตาหุงต้มชนิดเล็กมีขดลวดเป็นวงกลม
1) ควรตรวจดูความเรียบร้อยของเตาเสียก่อน เช่น เส้นลวดซึ่งเป็นวงจรของไฟฟ้ายังสมบูรณ์
ดีอยู่หรือไม่
2) ควรวางภาชนะหุงต้มบนเตาก่อนเสียบปลั๊กไฟฟ้า
3) ไม่ควรให้ด้ามถือหรือหูภาชนะที่อาจจะไหม้ไฟอยู่ลํ้าเข้ามาในบริเวณหัวเตา เพราะอาจจะ
ทำให้ไหม้ไฟได้
4) ภาชนะที่จะตั้งวางบนเตา ควรเลือกใช้ภาชนะที่มีขนาดพอดีกับหัวเตา ไม่ใหญ่เกินไป
189
