Page 192 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 192
188
2.3 ตะหลิว ทัพพี ควรเลือกขนาดให้เหมาะสมกับกระทะและภาชนะที่ต้องการใช้งานคู่กัน หลัง
การใช้ให้ล้างทำความสะอาด ตากให้แห้ง และเก็บเข้าที่
(ที่มาภาพประกอบ : โรงเรียนสอนอาหารครัววันดี)
2.4 ลังถึง หรือซึ้ง คือ ภาชนะสำหรับนึ่งของทำด้วยโลหะมีลักษณะกลมคล้ายหม้อ ซ้อนกันเป็น
ชั้น ๆ 2 - 3 ขั้น ชั้นล่างใส่น้ำสำหรับต้มน้ำให้ร้อน ชั้นที่ซ้อนที่ก้นเจาะเป็นรู ๆ เพื่อให้ไอน้ำร้อนผ่านให้ของใน
ชั้นที่ซ้อนสุก มีฝาครอบคล้ายฝาชี ให้ทำความสะอาดทุกครั้งหลังการใช้งาน จัดเก็บเป็นชุดเพื่อสะดวกในการ
หยิบใช้งาน
(ที่มาภาพประกอบ : โรงเรียนสอนอาหารครัววันดี)
3. อุปกรณ์เตาชนิดต่าง ๆ ปัจจุบันเตาที่นิยมใช้กันมีหลายชนิด เช่น เตาฟืน เตาถ่าน เตาแก๊สและเตาไฟฟ้า
3.1 เตาฟืน เตาถ่าน ใช้กันมากในเมืองไทย เตาทั้งสองชนิดนี้ลักษณะการสร้างเหมือนกัน
จึงใช้ด้วยกันได้ เตาฟืน เหมาะที่จะใช้ในบ้านที่สามารถเก็บหาสิ่งที่เป็นเชื้อเพลิงได้ โดยไม่ต้องหาซื้อ
การเก็บรักษา
1) ให้หมั่นกวาดขี้เถ้าใต้เตาทิ้งให้บ่อย ไม่ปล่อยให้เต็มก้นเตา ซึ่งจะทำให้อากาศผ่านไม่
สะดวก การลุกไหม้ของเชื้อเพลิงจะไม่ดีเท่าที่ควร
2) ส่วนที่อยู่บนเตาควรใช้แปรงทำความสะอาดทุกครั้งที่หุงต้มเสร็จแล้ว
188
