Page 198 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 198
194
แนวคำตอบ ใบงานที่ 2 เครื่องมือและอุปกรณ์ในการทำอาหารคาวเพื่อสุขภาพ
1. จงยกตัวอย่างเครื่องมือและอุปกรณ์ในการทำอาหารคาวเพื่อสุขภาพ รวมทั้งวิธีการใช้ และการดูแลรักษา
อย่างน้อย 5 ชนิด
ตอบ 1. อุปกรณ์ในการเตรียม
2. อุปกรณ์ในการหุงต้ม
3. อุปกรณ์เตาชนิดต่าง ๆ
4. อุปกรณ์ในการเสิร์ฟ
2. จงอธิบายหลักการเลือกเครื่องมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหารคาวเพื่อสุขภาพ
ตอบ 1. เหมาะสมกับชนิดของอาหารคาว
2. อยู่ในสภาพดี ไม่บุบ งอ
3. สะดวกต่อการใช้งาน
4. ดูแลรักษาทำความสะอาดได้ง่าย
5. ประหยัดเวลาในการหุงต้ม เช่น ร้อนเร็ว ทำความสะอาดง่าย เป็นต้น
3. จงอธิบายความปลอดภัยในการใช้อุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหารคาวเพื่อสุขภาพ
ตอบ 1. เมื่อใช้ของมีคมต้องระมัดระวัง และเลือกใช้ให้เหมาะสมกับประเภทของงาน เช่น เมื่อปอกผลไม้
ไม่ควรใช้มีดสับ เพราะว่ามีดสับมีน้ำหนักมาก อาจทำให้มีดบาดมือได้
2. อุปกรณ์ที่ใช้ในการประกอบอาหารคาว ประเภทเครื่องใช้ไฟฟ้าต้องศึกษาวิธีใช้ให้เข้าใจก่อน
การนำมาใช้ และใช้ตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด
3. อุปกรณ์ชิ้นใดที่ใช้บ่อย ควรวางไว้ใกล้มือ และไม่ควรวางไว้ในที่สูงเกินเอื้อม
4. เมื่อหุงต้มอาหารว่างด้วยเตาถ่านควรดับไฟให้หมด อย่าปล่อยทิ้งไว้ ถ้าหุงต้มอาหารว่างด้วยเตา
แก๊สจะต้องปิดแก๊สทุกครั้ง
5. ในการใช้อุปกรณ์ที่เป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าก่อนทำความสะอาดหรือถอดชิ้นส่วนต่าง ๆ จะต้องถอด
ปลั๊กไฟก่อนเสมอ
(ที่มาภาพประกอบ : กลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา)
194
