Page 100 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 100
96
พอเหมาะและไม่ควรรับประทานร่วมกับยาบางชนิด ซึ่งหลีกเลี่ยงได้ด้วยการเว้นระยะรับประทานยาก่อนหรือหลัง
อาหารเพื่อป้องกันผลต้านฤทธิ์ยา
เมนูอาหารที่มีส่วนประกอบของขมิ้นชันนั้น ได้รับการสืบทอดกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษ และยังคงเป็น
เมนูคู่โต๊ะอาหารไทยจนถึงปัจจุบัน นับเป็นความโชคดีของคนไทยที่มีทั้งทรัพยากรทางธรรมชาติ และมรดกทาง
ภูมิปัญญา นับเป็นการดูแลรักษาสุขภาพด้วยการใช้สมุนไพรใกล้ตัวในชีวิตประจำวันได้อย่างชาญฉลาด ซึ่งทาง
มูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศรได้นำมาศึกษาความรู้ด้านสมุนไพรจากผู้เฒ่าผู้แก่ พร้อมทั้งพัฒนาและ
เผยแพร่อย่างต่อเนื่อง เพื่อไม่ให้สูญหายไปตามกาลเวลา ตัวอย่างเมนูที่ใช้ขมิ้นชันเป็นส่วนประกอบ เช่น ไก่ทอดขมิ้นชัน
แกงคั่วปูใบชะพลู ปลาทรายขาวทอดขมิ้นชัน ไก่บ้านต้มขมิ้นชัน และห่อหมกย่าง เป็นต้น
(ที่มาของภาพประกอบ : https://waterlibrary.com/turmeric-in-thai-food-is-amazing/)
ด้านเศรษฐกิจ
ขมิ้นชัน ถือเป็นพืชเศรษฐกิจที่สามารถยกฐานะเกษตรกร ส่งขมิ้นชันที่ปลูกให้แก่องค์การเภสัชกรรม
ซื้อทำยาสามารถสร้างรายให้แก่เกษตรกรได้กว่า 10 ล้านบาท จากประโยชน์อันมากมายของขมิ้นชัน ทำให้
องค์การเภสัชกรรม ได้มีการลงนามสัญญารับซื้อขมิ้นชันคุณภาพกับเกษตรกร 3 จังหวัด 3 ภาค ประกอบด้วย
จังหวัดลพบุรี จังหวัดยะลา และจังหวัดตาก พร้อมทั้งยังได้ส่งเสริมให้เกษตรกรปลูกขมิ้นชัน ที่จะเป็นวัตถุดิบใน
การนำไปสกัดสารเคอร์คูมินอยด์ไปเป็นยาที่จะช่วยในการรักษาโรคต่าง ๆ ได้ เนื่องจากทางองค์การเภสัชกรรมได้
มีการวิจัยว่าขมิ้นชันที่สกัดสารเคอร์คูมินอยด์แล้วสามารถนำไปรักษาโรคได้มากมายข้างต้น ซึ่งขมิ้นชัน
ตากแห้งนั้นยังคงมีความต้องการในการนำไปเป็นวัตถุดิบผลิตยาประมาณปีละ 90 ตัน โดยได้มีการลงนามสัญญา
จะรับซื้อจากเกษตรกรในราคากิโลละ 120 บาท จะทำให้เกษตรกรมีรายได้กว่า 10 ล้านบาท ขณะเดียวกันยังได้
ส่งเสริมให้เกษตรกรได้ปลูกขมิ้นชันด้วยการมอบพันธุ์ขมิ้นชันให้กับเกษตรกรที่เข้าร่วมโครงการ รวมทั้งจะได้มี
การติดตามหลังจากที่เกษตรกรที่เข้าโครงการได้ปลูกไปแล้วด้วย เนื่องจากในอนาคตจะได้มีการนำยาที่สกัดจาก
ขมิ้นชันส่งออกไปจำหน่ายยังต่างประเทศ ซึ่งเป็นไปตามนโยบายของทางรัฐบาลที่ต้องการสร้างรายได้ให้กับ
เกษตรกรและปรับเปลี่ยนในเรื่องของการเพาะปลูก ซึ่งจะกระจายรายได้ไปยังเกษตรกรในพื้นที่อื่น ๆ กว่า 5 ล้านบาท
ขมิ้นชันนอกจากเป็นพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยาที่หลากหลายแล้ว ยังสามารถสร้างรายได้ให้เกษตรกรผู้ปลูก
ได้อย่างยั่งยืนอีกด้วย
96
