Page 95 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 95
กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การปลูกพืชสมุนไพรพื้นบ้าน ขมิ้นชัน
ใบความรู้ที่ 1
เรื่อง ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับพืชสมุนไพรขมิ้นชัน
(ที่มาของภาพประกอบ : กลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา)
"ขมิ้นชัน" (Turmeric) เป็นสมุนไพรคู่ครัวที่คนไทยรู้จักกันดี ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด
นิยมนำมาทำอาหาร เนื่องจากมีสีสันสวยงามและให้กลิ่นหอมเครื่องเทศ แต่งสี แต่งกลิ่นอาหาร เช่น แกงไตปลา
แกงกะหรี่ เป็นต้น ขมิ้นชันถูกจัดอยู่ในตำรับยาสมุนไพรไทยที่มีสรรพคุณป้องกันและรักษาโรคต่าง ๆ โดยองค์การ
เภสัชกรรมยังได้ยกให้ขมิ้นชันเป็น "มหัศจรรย์สมุนไพร" ที่ได้รับการบรรจุเข้าในบัญชียาหลักแห่งชาติ ลักษณะของ
ต้นขมิ้นชัน จะมีลำต้นสูงราว ๆ 50 - 60 เซนติเมตร มีเหง้าอยู่ใต้ดินแล้วแตกใบโผล่เหนือดินขึ้นมา ลักษณะใบจะเป็น
ใบกว้างรูปร่างคล้ายหอกปลายแหลมสีเขียวเข้ม บริเวณก้านเป็นสีน้ำตาลอมเขียว ดอกมีลักษณะเป็นช่อใหญ่ปลาย
สีชมพูอ่อน สามารถเพาะปลูกได้ทั่วไปในเขตร้อน และเก็บเกี่ยวเพื่อนำมาใช้ประโยชน์ได้ตลอดทั้งปี
[1]
ลักษณะทั่วไปของพืชสมุนไพรขมิ้นชัน
ขมิ้นชัน หรือ ขมิ้น มีชื่อสามัญ คือ Turmeric ชื่อวิทยาศาสตร์ Curcuma longa L. จัดอยู่ในวงศ์ขิง
(ZINGIBERACEAE) ขมิ้นชัน เป็นพืชล้มลุกที่จัดอยู่ในตระกูลขิง มีเหง้าอยู่ใต้ดิน เนื้อในของเหง้าจะเป็นสีเหลือง มีกลิ่นหอม
เฉพาะตัว มีตั้งแต่สีเหลืองเข้มจนถึงสีแสดจัด และมีชื่ออื่น ๆ อีก เช่น ขมิ้นแกง ขมิ้นหยอก ขมิ้นหัว ขี้มิ้น หมิ้น เป็นต้น
ชื่อสามัญ : Turmeric
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Curcuma longa L.
ชื่อพ้อง : Curcuma domestica Valeton
ชื่อวงศ์ : ZINGIBERACEAE
..........................................................
1 ข้อมูลพืชสมุนไพร. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก
http://pharmacy.su.ac.th/herbmed/herb/text/herb_detail.php?herbID=51 (วันที่สืบค้นข้อมูล 23 กรกฎาคม 2564)
91
