Page 567 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 567
กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
559
เกิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีภาพลักษณ์ผสมผสานกันระหว่างความทันสมัยและความเป็นดั้งเดิมของสมุนไพร การจับ
เอาสมุนไพรมารวมกับผลไม้ต่างประเทศ ช่วยทำให้ผู้บริโภคได้สัมผัสกับรสชาติที่แปลกใหม่ของผลิตภัณฑ์มากขึ้น
(ที่มาภาพประกอบ : https://www.asiafoodbeverage.com/305/)
การดีไซน์บรรจุภัณฑ์ก็มีส่วนสำคัญในการดึงดูดใจผู้บริโภคไม่แพ้กัน เพราะผู้บริโภคบางคนยังติด
ภาพสมุนไพรว่าเป็นของล้าสมัย และดื่มกันแค่เฉพาะในกลุ่มผู้สูงอายุเท่านั้น ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ต้องสร้าง
ภาพลักษณ์ใหม่ บรรจุภัณฑ์ต้องมีรูปลักษณ์ที่ทันสมัย ดึงดูดใจผู้บริโภคอายุน้อยให้สนใจบริโภคสมุนไพรมากขึ้น
แต่ก่อนบรรจุภัณฑ์แค่นำรูปสมุนไพรมาใส่ไว้เพื่อการโฆษณาเท่านั้น แต่ไม่ใช่สำหรับในปัจจุบันที่บรรจุภัณฑ์
มีการเปลี่ยนรูปแบบออกไปจนคล้ายคลึงกับเครื่องดื่มประเภทชาและกาแฟ ทำให้ผลิตภัณฑ์ดูน่าสนใจมากยิ่งขึ้น
เครื่องดื่มสมุนไพรพร้อมดื่มนั้นหาซื้อได้ทั่วไปตามซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อ แต่อาจไม่
สามารถพบเครื่องดื่มสมุนไพรบรรจุขวดแบรนด์ทั่ว ๆ ไปในร้านอาหารและภัตตาคาร เนื่องจากในร้านอาหาร
มักจะขายเครื่องดื่มสมุนไพรเป็นเมนูเด่นของทางร้าน หรือบางทีก็ผลิตเครื่องดื่มสมุนไพรบรรจุขวดในแบรนด์
ของตนขึ้นมาเอง เครื่องดื่มสมุนไพรนั้นเป็นที่นิยมของผู้บริโภคในประเทศอยู่แล้วและมีแนวโน้มที่จะได้รับความ
นิยมเพิ่มสูงขึ้นจากกระแสเครื่องดื่มลูกผสม ระหว่างสมุนไพรพื้นเมืองกับผลไม้จากทางตะวันตก โดยรวมแล้ว
ตลาดเครื่องดื่มสมุนไพรในเอเชียกำลังเติบโตตามกระแสรักสุขภาพของผู้บริโภค เห็นได้จากแนวโน้มการเติบโต
ของเครื่องดื่มสมุนไพรและผลไม้เอเชียในประเทศไทย ที่มีมูลค่าถึง 9,400 ล้านบาท (อ้างอิงข้อมูลจาก
Euromonitor International ในปี 2557) และคาดว่าจะมีการเติบโตเพิ่มขึ้นอีกอย่างน้อย 3%
[3]
การจัดจำหน่ายเครื่องดื่มสุขภาพ
ช่องทางในการจัดจำหน่าย การขายธุรกิจน้ำดื่มเพื่อสุขภาพแบ่งออกเป็นสองแบบหลัก ๆ คือ
การขายแบบมีหน้าร้านซึ่งสามารถแยกย่อยลงไปคือ การเปิดบูธในห้างสรรพสินค้า อาคารสำนักงาน หรือ
หน้าร้านแบบในตลาดนัด อีกแบบคือการผลิตบรรจุขวดฝากขายตามห้างสรรพสินค้า ซูเปอร์มาเก็ต ไฮเปอร์
มาร์เก็ต ร้านกาแฟและเบเกอรี่ การแบ่งกลุ่มลูกค้าที่จะขายก็สำคัญต่อการลงทุน เพราะจะทำให้การคำนวณ
........................................
3 ธุรกิจขายเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เริ่มต้นแค่หลักพัน. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก. https://www.smeleader.com/
ธุรกิจขายเครื่องดื่ม/. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564)
563
