Page 436 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 436
430
3. เน้นส่วนผสมหลักให้โดดเด่น แต่ยังคงให้ความสำคัญกับตัวสนับสนุน ซึ่งตัวสนับสนุนก็คือพวก
ของตกแต่งบนโต๊ะอาหาร เช่น ซอส แจกัน หรือว่าของตกแต่งจาน
4. ใช้ขนาดและสัดส่วนที่ถูกต้อง ไม่เยอะไปหรือน้อยไป เพื่อความสมดุลในจานอาหารว่าง
รูปแบบของการจัดบริการอาหารว่างเพื่อสุขภาพ
[2]
การจัดเลี้ยงอาหารว่าง ได้รับความนิยมในการใช้ในงานต่างๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นการสัมมนา การ
อบรม การเลี้ยงฉลอง ฉะนั้น เพื่อให้เหมาะสมกับสถานการณ์ต่าง ๆ จึงมีรูปแบบของการจัดบริการอาหารว่าง ดังนี้
1. การจัดบริการเป็นชุด มีการจัดวางอาหารทุกอย่างอยู่ภายในภาชนะเดียวกัน ทั้งเครื่องดื่ม
และอาหารว่าง ทุกชุดจะมีลักษณะอาหารเหมือนกัน เป็นรูปแบบการจัดบริการที่นิยมมากเพราะจัดง่าย
ไม่ยุ่งยาก สามารถให้บริการได้ทีละมาก ๆ ไม่ต้องใช้บริกรจำนวนมาก เตรียมไว้ก่อนล่วงหน้าได้ สามารถ
กำหนดงบประมาณได้อย่างแน่นอบ
2. การจัดบริการแบบบุฟเฟ่ต์ มีลักษณะคล้ายกับการจัดอาหารคาวแบบบุฟเฟ่ต์ ผู้ใช้บริการต้อง
ช่วยตัวเองทุกอย่าง สามารถเลือกรับประทานได้ตามความพอใจ
3. การจัดบริการแบบสากล จะมีระเบียบและกฎเกณฑ์มากไม่ค่อยนิยม เปลืองแรงงาน
สิ้นเปลืองเงินมาก จะมีการกำหนดที่นั่งให้ผู้รับประทานว่าจะนั่งที่ใด รวมทั้งภาชนะด้วย ภาชนะ 1 ชุด
จะประกอบด้วย จานหวาน มีดหวาน ส้อมหวาน ชุดกาแฟหรือชุดชา ช้อนชา แก้วน้ำ ผ้าเข็ดมือหรือผ้าเข็ดปาก
ภาพประกอบที่ 1 ภาพประกอบที่ 2
(ที่มาภาพประกอบ : https://happywedding.in.th/th/tips/wedding-catering-cake/wedding-cocktail/42837)
(ที่มาภาพประกอบ : https://3minutesfood.com/)
..........................................................
2 ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอาหารว่าง. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://pubhtml5.com/wkww/lbbh/basic. (วันที่
สืบค้นข้อมูล 23 กรกฎาคม 2564).
432
