Page 432 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 432
426
แนวคำตอบ ใบงานที่ 4 เรื่อง การทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ
1. จงบอกสัดส่วนของวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำ และเทคนิคการทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ ค็อกเทลกุ้งย่าง
มะขามป้อม
ตอบ สัดส่วนของวัตถุดิบในการทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ ค็อกเทลกุ้งย่างมะขามป้อม
ส่วนผสม
กุ้งขาว 15 ตัว
เกลือป่น ½ ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
มะขามป้อมหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
วาซาบิ 2 ช้อนชา
หอมใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
แตงร้านเอาแต่เนื้อหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสลัดงาคั่วญี่ปุ่น ¼ ถ้วยตวง
สาหร่ายซอยหรือแบบผงสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนการทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ ค็อกเทลกุ้งย่างมะขามป้อม
4. นำกุ้งมาผัดกับเกลือป่นและพริกไทยป่นแค่พอสุก และนำกุ้งห้าตัวมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก
5. ผสมมะขามป้อมกับวาซาบิ ใส่กุ้งหั่น หอมใหญ่ มะเขือเทศ แตงร้าน คนพอเข้ากัน
6. จัดเสิร์ฟวางกุ้งตัว สลัดมะขามป้อม น้ำสลัด และโรยสาหร่าย
เทคนิคการทำ
1. การล้างทำความสะอาดกุ้ง ต้องล้างหลาย ๆ ครั้งจนกุ้งหมดเมือกและน้ำไม่เป็นฟอง
2. ก่อนนำกุ้งมาผัดควรแช่เย็นจัด ๆ และไม่ควรผัดนานเกินไปจะทำให้กุ้งแข็ง
3. นำมะขามป้อมมาคลุกกับวาซาบิก่อน จะทำให้ลดความฝาดของมะขามป้อมได้
2. จงบอกสัดส่วนของวัตถุดิบ ขั้นตอนการประกอบ และเทคนิคการทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ ลูกอมห้าสหาย
ตอบ สัดส่วนของวัตถุดิบในการทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ ลูกอมห้าสหาย
ส่วนผสม
ขมิ้นชันปอกเปลือก 8 กรัม
ขิงแก่ปอกเปลือก 50 กรัม
กระชายขาว 50 กรัม
เนื้อมะขามป้อม 120 กรัม
น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
428
