Page 435 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 435
กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารว่างเพื่อสุขภาพ
ใบความรู้ที่ 5
เรื่อง การจัดตกแต่งและจัดเสิร์ฟอาหารว่างเพื่อสุขภาพ
การจัดตกแต่งอาหารไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทต่าง ๆ นั้น มีความสำคัญมากเพราะจะช่วยให้
อาหารนั้นเพิ่มมูลค่าและมองดูน่ารับประทาน การศึกษาเพื่อดูตัวอย่างแนวทางการจัดตกแต่งอาหารจากแหล่ง
ความรู้ต่าง ๆ จะมีส่วนช่วยให้ผู้ประกอบอาหารนำมาประยุกต์ให้เกิดความคิดสร้างสรรค์ มีจินตนาการที่จะจัด
อาหารใส่ในภาชนะที่เหมาะสม สวยงามจัดเสริฟอาหารอย่างเป็นเรื่องราวได้ เพราะสถานที่ให้บริการจัดเลี้ยง
ไม่ว่าจะเป็นโรงแรม รีสอร์ท ร้านอาหาร ที่มีการให้บริการเกี่ยวกับอาหารการกิน หรือที่พักส่วนใหญ่ก็จะมี
การจัดตกแต่งสถานที่ ประดับประดาให้สวยงาม ไม้เว้นแม้แต่อาหารสำหรับงานเลี้ยงก็จะต้องมีหน้าตาที่
สวยงาม สร้างความน่าประทับใจให้กับลูกค้าที่มาใช้บริการ
(ที่มาภาพประกอบ : https://pantip.com/topic/34567201)
[1]
หลักการจัดตกแต่งอาหารว่างเพื่อสุขภาพ
1. ควรมีโครงร่างของการจัด เราอาจจะมีการวาดภาพหรือคิดก่อนว่าเราจะต้องการจัดอาหารว่าง
แบบไหน แล้วเราจะจัดออกมายังไง เพื่อให้ง่ายต่อการจัดวาง และไม่สร้างความสับสนให้กับคนรับประทานด้วย
2. สร้างความสมดุลบนจานอาหารว่าง โดยใช้สีและรูปทรง แต่ไม่ควรจัดตกแต่งจานอาหารว่าง
เยอะจนไปบดบังรสชาติหรือประโยชน์ของอาหารว่าง
..........................................................
1 การจัดตกแต่งอาหาร. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก
https://sites.google.com/site/silpakartketengxahar/home/5. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564)
431
