Page 258 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม

254

ได้ดีในปีหน้า แต่มีสัดส่วนอยู่ไม่ถึง 1 % ของตลาดรวม คือ “ตลาดอาหารพร้อมรับประทาน” หรือ Ready to

eat ที่ในปีหน้าจะ มีมูลค่า 20,200-20,500 ล้านบาท ซึ่งตลาดอาหารพร้อมรับประทานไม่ได้จะโตสวยหรู
อย่างเดียว แต่ยังต้องปรับตัวและเผชิญกับความท้าทายที่กำลังจะเกิดขึ้นในปีหน้าเช่นกัน

[4] ศูนย์วิจัยกสิกรไทย มองว่า ในบรรดาสินค้าอาหารและเครื่องดื่ม อาหารพร้อมรับประทาน
ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแนวโน้มเติบโตสูงกว่าตลาดรวม โดยคาดว่าปี 2563 มูลค่าตลาดอาหารพร้อมรับประทาน
จะอยู่ที่ 20,200 - 20,500 ล้านบาท ขยายตัว 3-5% (YoY) ซึ่งมาจากความหลากหลายแปลกใหม่ของสินค้า

ที่เกิดจากการแข่งขันพัฒนาผลิตภัณฑ์ของผู้ประกอบการ ในขณะที่ตลาดอาหารและเครื่องดื่มในประเทศอาจ
โตเพียง 2.4-4.4% (YoY) โดยปัจจัยสนับสนุนการเติบโตของกลุ่มอาหารพร้อมรับประทานนั้นมาจาก

1. การเพิ่มขึ้นของแหล่งจำหน่ายที่เข้าใกล้ผู้บริโภคอย่าง ร้านสะดวกซื้อ
2. ความนิยมในการบริโภคอาหารนอกบ้านที่มีมากขึ้น จากข้อจำกัดบางประการ (อาทิ ไม่มีเวลา

ไม่มีพื้นที่ทำอาหาร)
3. วิถีชีวิตแบบสังคมเมือง การใช้ชีวิตแบบครอบครัวเดี่ยวที่มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น
4. รวมถึงการแข่งขันในธุรกิจของผู้ประกอบการอาหารพร้อมรับประทาน ในการพัฒนา

นวัตกรรมด้านการผลิตอาหารที่ทำให้อาหารพร้อมรับประทานมีคุณลักษณะไม่แตกต่างจากอาหารปรุงสด
(ทั้งในเรื่องของรสชาติ เนื้อสัมผัส วัตถุดิบ คุณค่าทางโภชนาการ) มีความหลากหลาย ความแปลกใหม่ของ

สินค้า และสะดวกกับการบริโภค
แม้จะมีปัจจัยสนับสนุนให้ตลาดอาหารพร้อมรับประทานเติบโตมากมาย แต่ในปี 2563
ภายใต้แรงกดดันจากภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัวที่มีผลต่อกำลังซื้อที่อาจยังอ่อนแรง ตลอดจนทางเลือกที่

หลากหลายของผู้บริโภคที่มีต่อการเลือกซื้ออาหารและเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ อาจทำให้โอกาสของธุรกิจ
อาหารพร้อมรับประทานต้องเผชิญกับความท้าทายอยู่ไม่น้อย

........................................
1 การคำนวณต้นทุนการผลิตแบบง่าย. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก.
https://bsc.dip.go.th/th/category/account2/fs-productcost. (วันที่สืบค้นข้อมูล 27 กรกฎาคม 2564).

2 เจาะตลาดอาหารไทย. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก. https://www.thaipost.net/main/detail/56094 . (วันที่
สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564).
3 ความท้าทายหรือโอกาสอาหารไทย. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก. https://www.prachachat.net/finance/news-

686596. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564)
4 ปี 2563: ปีทองของอาหารพร้อมรับประทาน. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก.
https://marketeeronline.co/archives/135651. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564)

254