Page 525 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 525
กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
ใบความรู้ที่ 4.1
เรื่อง การทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ น้ำฟ้าทะลายโจรโซดามะนาว
(ที่มาภาพประกอบ : กลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา)
การจัดทำเครื่องดื่มสุขภาพในครั้งนี้ ได้นำวัตถุดิบที่เกี่ยวกับสมุนไพรต้านโควิดมาเป็น
ส่วนประกอบสำคัญ เนื่องจากในช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19)
สมุนไพรไทยที่กระทรวงสาธารณสุขให้การรับรองว่าสามารถช่วยรักษาโรคได้ ซึ่งได้มีการใช้กันมายาวนาน
เป็นภูมิปัญญารุ่นต่อรุ่น สอดคล้องกับคำกล่าวที่ว่า “รับประทานอาหารเป็นยา” และได้มีการนำมาเป็น
ส่วนประกอบสำหรับการทำอาหารประเภทต่าง ๆ เช่น อาหารคาว อาหารว่าง และเครื่องดื่ม เป็นต้น
ด้วยสรรพคุณที่โดดเด่น ราคาไม่สูง และสามารถเสริมภูมิคุ้มกันไวรัสให้แก่ร่างกาย โดยการบริโภคอาหารที่มี
ส่วนประกอบของสมุนไพรเสริมภูมิคุ้มกันไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) เมนูเครื่องดื่มนี้ได้รับการพัฒนาจาก
ผู้ทรงคุณวุฒิด้านอาหารและโภชนาการ เป็นเมนูที่พัฒนาขึ้นใหม่ ที่มีวิธีการประกอบเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
ไม่ยุ่งยาก รสชาติอาหารเหมาะสมกับคนไทย แต่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าของสารอาหารที่เสริมภูมิคุ้มกัน แต่ทั้งนี้
ผู้เรียนต้องจัดทำเครื่องดื่มสุขภาพให้มีความชำนาญ มีรสชาติที่ใกล้เคียงกันทุกครั้งที่ได้จัดทำ
การจัดทำเครื่องดื่มสุขภาพ จะมีการยกตัวอย่าง 2 เครื่องดื่ม ได้แก่ การทำน้ำฟ้าทะลายโจรโซดา
มะนาว และการทำน้ำสมูทตี้ป้อมทะลายฟ้า ซึ่งแสดงรายละเอียดสัดส่วน ขั้นตอนและเทคนิคการทำต่าง ๆ
ในใบความรู้ที่ 4.2
การทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ น้ำฟ้าทะลายโจรโซดามะนาว
สัดส่วนของวัตถุดิบในการทำเครื่องดื่มน้ำฟ้าทะลายโจรโซดามะนาว
ส่วนผสมน้ำฟ้าทะลายโจร
ฟ้าทะลายโจร 5 ใบ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
521