Page 367 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 367
กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารว่างเพื่อสุขภาพ
363
2. จัดประเภทตามลักษณะอาหารว่างเพื่อสุขภาพ ดังนี้
[3]
2.1 การจัดแบ่งตามการประกอบอาหาร
✤ อาหารว่างประเภทต้มนึ่งเป็นการทำอาหารให้สุก โดยใช้ไอน้ำและน้ำเดือด ลักษณะ
อาหารมีความอ่อนนุ่ม ควรเสิร์ฟขณะร้อน เช่น สาคูไส้หมู ซาลาเปา ขนมจีบ ขนมปุยฝ้าย ช่อม่วง
✤ อาหารว่างประเภททอด เป็นการทำให้อาหารให้สุกโดยใช้ความร้อนจากน้ำมัน
ลักษณะอาหารกรอบ มีกลิ่นหอม ชวนรับประทาน เช่น กระทงทอง ปั้นขลิบ โดนัท
✤ อาหารว่างประเภทอบ เป็นการทำอาหารให้สุก โดยใช้ความร้อนแห้ง เช่น กลีบ
ลำดวน ขนมผิง คุกกี้ พายต่าง ๆ
✤ อาหารว่างประเภทปิ้ง ย่าง เป็นการทำให้สุกโดยใช้ความร้อนแห้ง เช่นเดียวกับ
ประเภทอบ เช่น หมูสะเต๊ะ บาร์บีคิว ข้าวตังเสวย
2.2 การจัดแบ่งตามลักษณะอาหาร
✤ อาหารว่างประเภทน้ำ นิยมเสิร์ฟเป็นอาหารว่างบ่าย หรืออาหารว่างก่อนนอน จะจัด
ในปริมาณน้อย เช่น ข้าวต้มทรงเครื่อง กระเพาะปลา ครองแครงน้ำ เป็นต้น
✤ อาหารว่างประเภทแห้ง มีทั้งอาหารคาวและอาหารว่างหวาน นิยมเสิร์ฟทั้งอาหาร
ว่างเช้าและอาหารว่างบ่าย
2.3 การจัดแบ่งตามรสชาติ
✤ อาหารว่างคาว ส่วนใหญ่แล้วจะเป็นอาหารคาวที่มีขนาดพอคำ การจัดเสิร์ฟทำได้ง่าย
✤ อาหารว่างหวาน เป็นอาหารหวานทุกชนิด แต่นิยมเฉพาะอาหารหวานประเภทแห้ง
ขนาดของปริมาณ การจัดเสิร์ฟ จะมีขนาดเล็กลง และมีปริมาณน้อยกว่าปกติ
กระเพาะปลา
(ที่มาของภาพประกอบ : กลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา)
..........................................................
3 อาหารว่างเบื้องต้น. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://anyflip.com/vkprk/bxbu/basic. (วันที่สืบค้นข้อมูล 23
กรกฎาคม 2564).
363
