Page 323 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม

กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารหวานเพื่อสุขภาพ

319

2. นำน้ำมะขามป้อมใส่ลงในเครื่องทำไอศกรีม ปั่นนาน 45 นาที หรือจนอยู่ตัว จึงใส่เนื้อมะขามป้อม

ปั่นพอเข้ากัน

คุณค่าทางโภชนาการของมะขามป้อม

ในมะขามป้อมสด 100 กรัม มีคุณค่าทางโภชนาการดังนี้
- พลังงาน 222 กิโลแคลอรี่

- น้ำ 37.60 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 0.60 กรัม

- เส้นใยอาหาร 1 กรัม
- โปรตีน 0.50 กรัม
- แคลเซียม 39 มิลลิกรัม

- ฟอสฟอรัส 18 มิลลิกรัม
- เหล็ก 1.2 มิลลิกรัม

- วิตามินเอ 100 หน่วยสากล
- วิตามินบี 20.04 มิลลิกรัม
- ไนอาซิน 0.2 มิลลิกรัม

- วิตามินซี 276 มิลลิกรัม

คุณค่าทางโภชนาการของดอกอัญชัน

ดอกอัญชันมีสารที่ชื่อว่า แอนโทไซยานิน มีหน้าที่ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ทำให้เลือดไป
เลี้ยงส่วนต่าง ๆ ได้ดีมากขึ้น

คุณค่าและประโยชน์ของวัตถุดิบในอาหารหวาน “ไอศครีมมะขามป้อมอัญชัน”
1. มะขามป้อม

(ที่มา : https://www.thaiherbweb.com/th/products/)

319