Page 327 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม

กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารหวานเพื่อสุขภาพ

323

แนวคำตอบ ใบงานที่ 4 เรื่อง การทำอาหารหวานเพื่อสุขภาพ

1. จงบอกสัดส่วนของวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำ และเทคนิคการทำอาหารหวานเพื่อสุขภาพบราวนี่ชาเขียว
ฟ้าทะลายโจร

ตอบ สัดส่วนของวัตถุดิบในการทำอาหารหวานบราวนี่ชาเขียวฟ้าทะลายโจร
ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
เนยสดชนิดจืด 85 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์พิเศษ 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา

ผงชาเขียว 10 กรัม
ผงฟ้าทะลายโจร 1 ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 2 ฟอง

น้ำตาลทราย 180 กรัม
วานิลลาน้ำ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำบราวนี่ชาเขียวฟ้าทะลายโจร
1. เตรียมเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส และถาดขนาด 8×8 นิ้ว ทาไขมันและรองกระดาษไขไว้
2. ละลายไวท์ช็อกโกแลตและเนยสดจนเข้ากันดีให้เป็นเงา

3. ผสมแป้งสาลี ผงฟู ผงชาเขียว และผงฟ้าทะลายโจร พักไว้
4. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย และวานิลลา จนมีสีอ่อนลง

5. เทส่วนผสมไวท์ช็อกโกแลตลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน จึงเติมส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน เทใส่
ถาดที่เตรียมไว้ อบประมาณ 16 - 18 นาที

เทคนิคการทำ
1. ต้องละลายไวท์ช็อกโกแลตกับเนยสดให้ขึ้นเงา
2. ไม่ควรอบไฟแรงจะทำให้หน้าขนมไม่ขึ้นฟิล์ม

2. จงบอกสัดส่วนของวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำ และเทคนิคการทำอาหารหวานเพื่อสุขภาพ ไอศกรีมมะขามป้อม

อัญชัน
ตอบ สัดส่วนของวัตถุดิบในการทำอาหารหวานไอศครีมมะขามป้อมอัญชัน

มะขามป้อมฝานเอาแต่เนื้อ 20 ลูก
ดอกอัญชันแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ
ใบเตยมัด 3 ใบ

น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา

323