Page 319 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 319
กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารหวานเพื่อสุขภาพ
ใบความรู้ที่ 4.1
เรื่อง การทำอาหารหวานเพื่อสุขภาพ บราวนี่ชาเขียวฟ้าทะลายโจร
(ที่มา : กลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา)
การจัดทำอาหารหวานเพื่อสุขภาพในครั้งนี้ ได้นำวัตถุดิบที่เกี่ยวกับสมุนไพรต้านโควิดมาเป็น
ส่วนประกอบสำคัญ เนื่องจากในช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19)
สมุนไพรไทยที่กระทรวงสาธารณสุขให้การรับรองว่าสามารถช่วยรักษาโรคได้ ซึ่งได้มีการใช้กันมายาวนาน
เป็นภูมิปัญญารุ่นต่อรุ่น สอดคล้องกับคำกล่าวที่ว่า “รับประทานอาหารเป็นยา” และได้มีการนำมาเป็น
ส่วนประกอบสำหรับการทำอาหารประเภทต่าง ๆ เช่น อาหารคาว อาหารว่าง และเครื่องดื่ม เป็นต้น
ด้วยสรรพคุณที่โดดเด่น ราคาไม่สูง และสามารถเสริมภูมิคุ้มกันไวรัสให้แก่ร่างกาย โดยการบริโภคอาหารที่มี
ส่วนประกอบของสมุนไพรเสริมภูมิคุ้มกันไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) เมนูอาหารหวานนี้ได้รับการพัฒนา
จากผู้ทรงคุณวุฒิด้านอาหารและโภชนาการ เป็นเมนูที่พัฒนาขึ้นใหม่ ที่มีวิธีการประกอบอาหารหวานเพื่อ
สุขภาพไม่ยุ่งยาก รสชาติอาหารเหมาะสมกับคนไทย แต่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าของสารอาหารที่เสริมภูมิคุ้มกัน แต่
ทั้งนี้ผู้เรียนต้องจัดทำเครื่องดื่มสุขภาพให้มีความชำนาญ มีรสชาติที่ใกล้เคียงกันทุกครั้งที่ได้จัดทำ
การจัดทำอาหารหวานเพื่อสุขภาพ จะมีการยกตัวอย่าง 2 ชนิด ได้แก่ การทำบราวนี่ชาเขียวฟ้า
ทะลายโจร และการทำไอศครีมมะขามป้อมอัญชัน ซึ่งแสดงรายละเอียดสัดส่วน ขั้นตอนและเทคนิคการทำ
ต่าง ๆ ในใบความรู้ที่ 4.2
315
