Page 303 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 303
กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารหวานเพื่อสุขภาพ
299
แต่ปัจจุบันลักษณะดั้งเดิมของอาหารหวานหรือขนมหวานไทยในท้องตลาดได้เปลี่ยนไปเพื่อธุรกิจการค้า
หน้าตาขนม จะมีความน่ารับประทานขึ้นโดยอาศัยสารทางวิทยาศาสตร์ ซึ่งได้แก่ ผงฟู เพื่อทำให้ขนมขึ้นเร็ว
และมีลักษณะน่ารับประทาน
4.4 กลิ่น กลิ่นที่ใช้ในการทำอาหารหวานหรือขนมหวานไทย แต่ก่อนจะใช้ดอกไม้สดที่มีกลิ่นหอม
เช่น ดอกมะลิ กระดังงา ฯลฯ นำมาอบในน้ำสะอาด เพื่อให้น้ำมีกลิ่นหอม แต่ในปัจจุบันภาวะสิ่งแวดล้อมได้
เปลี่ยนไป ดอกไม้ชนิดต่าง ๆ ใช้ยาฆ่าแมลงฉีด เพื่อให้มีความคงทนและนำมาซึ่งอันตรายต่อผู้บริโภค จึงมีกลิ่น
วิทยาศาสตร์สังเคราะห์เข้ามาช่วย เช่น กลิ่นมะลิ กลิ่นใบเตย กลิ่นวานิลลา ฯลฯ
4.5 เกลือ ในอาหารหวานหรือขนมหวานไทยเกลือให้รสเค็มมีบทบาทสำคัญ ทำให้ขนมเกิด
รสชาติน่ารับประทานขึ้น เมื่อนำไปผสมกับกะทิหรือมะพร้าว
4.6 ไข่ ไข่ที่ใช้ในการทำอาหารหวานหรือขนมหวานไทย จะใช้ทั้งไข่ไก่และไข่เป็ด การนำไข่มาตี
ให้ขึ้นฟูมากจะเป็นตัวเก็บฟองอากาศช่วยทำให้ขนมโปร่งฟู การเลือกใช้ไข่ควรใช้ไข่ที่ใหม่และสด
4.7. ผลไม้ คือ ผลที่เกิดจากการขยายพันธุ์โดยอาศัยเพศของพืชบางชนิด ซึ่งมนุษย์สามารถ
รับประทานได้ ตัวอย่างผลไม้ เช่น ส้ม แอปเปิ้ล สตรอเบอรี่ กล้วย มะม่วง ทุเรียน กีวี อะโวคาโด องุ่น ลูกพลับ
รวมถึง มะเขือเทศ ที่สามารถจัดได้ว่าเป็นทั้งผักและผลไม้
5. สมุนไพรต้านโควิด
ในช่วงสถานการณ์โรคโควิด (COVID - 19) ประเทศไทยได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่าสามารถ
ควบคุมการแพร่ระบาดได้อย่างรวดเร็ว และมีการพูดถึงจุดแข็งที่สามารถจะต่อยอดไปสู่ความมั่นคง
ด้านการดูแลสุขภาพ สามารถดึงนักท่องเที่ยวที่รักสุขภาพจากต่างประเทศให้เข้ามาในประเทศไทยได้
สมุนไพร นับเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่เป็นจุดแข็งของประเทศไทย มีการใช้กันมายาวนาน
เป็นภูมิปัญญารุ่นต่อรุ่น ในปัจจุบันทุกคนให้ความสำคัญกับสมุนไพรไทยมากขึ้น เพราะสรรพคุณที่โดดเด่น
ราคาไม่สูง สมุนไพรไทยที่กระทรวงสาธารณสุขให้การรับรองว่า สามารถช่วยรักษาโรคโควิด (COVID - 19) ได้
5.1 ฟ้าทะลายโจร มีการศึกษาวิจัยกันอย่างแพร่หลาย ทั้งประเทศจีน ประเทศสิงคโปร์ รวมถึง
ประเทศไทย และได้มีการนำเสนอผ่านสื่ออย่างต่อเนื่อง โดยงานวิจัยที่ได้รับการรับรองแล้วพบว่า กลไกต้าน
ไวรัสของฟ้าทะลายโจรป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าเซลล์ ลดการแบ่งตัวของไวรัสภายในเซลล์ เพิ่มภูมิคุ้มกันในการ
ต่อสู้กับไวรัส ลดการอักเสบที่ปอดจากการติดเชื้อไวรัส
(ที่มาภาพประกอบ : โรงเรียนสอนอาหารครัววันดี)
299
