Page 287 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 287
กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารหวานเพื่อสุขภาพ
283
(ที่มา : https://www.wongnai.com)
1.7 วิธีการตวงและชั่ง
การตวง
1) แป้ง ก่อนจะตวงทุกครั้งต้องร่อน 1 ครั้งทันทีก่อนตวง เวลาตวงใช้ที่ตักแป้งตักใส่ถ้วยอย่าง
เบามือจนพูนถ้วย แล้วเอาใบมีดปาดส่วนที่พูนออก เวลาตวงอย่าเขย่าหรือเคาะ เพราะจะทำให้แป้ง
อัดแน่นจนทำให้ผิดสัดส่วน
2) น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศป่น ไม่กดเครื่องปรุงในถ้วยตวงต่าง ๆ และไม่เขย่า กระแทกหรือ
เคาะเครื่องตวง ขณะตวงของให้ตักเครื่องปรุงลงในถ้วยเบา ๆ มือจนพูนแล้วใช้ส้นมีดปาด
3) น้ำตาลทรายแดง ร่อนให้ก้อนแตกน้ำตาลแตกออก ก่อนตักน้ำตาลทรายแดงลงในเครื่อง
ตวงกดเบา ๆ ใช้มีดปาดเสมอขอบถ้วย
4) เนย ตักเนยลงในเครื่องตวง กดให้แน่นและเต็มถ้วยใช้สันมีดปาด
5) ของเหลว วางเครื่องตวงบนพื้นราบ เทของเหลวลงในเครื่องตวงมองดูเครื่องตวงในระดับ
สายตาให้ตรงกับขีดบนเครื่องตวง ถ้าใช้ช้อนตวงก็ให้ใช้ช้อนให้ตรง
6) น้ำตาลไอซิ่ง ต้องร่อนก่อนเพื่อให้ส่วนที่เป็นก้อนกระจายแล้วใช้ถ้วยตวงให้พูนโดยใช้สัน
มีดปาดส่วนที่พูนออก
283
