Page 284 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 284
280
แนวคำตอบ ใบงานที่ 1 เรื่อง ความรู้เบื้องต้นและสุขอนามัยในการทำอาหารหวานเพื่อสุขภาพ
1. จงบอกความหมายของอาหารหวาน มาพอสังเขป
ตอบ อาหารหวานหรือขนมหวานไทย คือ อาหารระหว่างมื้อที่ไม่ใช่กับข้าว เป็นอาหารประเภทเบา ๆ ที่
รับประทานตามหลังของคาว อาจจะเป็นอาหารน้ำหรืออาหารแห้ง มีทั้งคาวและหวาน หรือเป็นอาหารชิ้นเล็ก ๆ จัด
ให้สวยงาม น่ารับประทานเป็นทั้งอาหารไทยและอาหารนานาชาติ หรือรับประทานควบคู่กับเครื่องดื่ม
2. จงจำแนกประเภทของอาหารหวานเพื่อสุขภาพ พร้อมยกตัวอย่างประกอบอย่างน้อยประเภทละ 3 ตัวอย่าง
ตอบ จำแนกอาหารหวานตามลักษณะของเครื่องปรุง ลักษณะกรรมวิธีในการทำ และลักษณะ
การหุงต้ม
1. ขนมประเภทไข่ เช่น ฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด สังขยา ฯลฯ
2. ประเภทนึ่ง เช่น ขนมชั้น ขนมสาลี่ ขนมน้ำดอกไม้ ขนมทราย ฯลฯ
3. ขนมประเภทต้ม เช่น ขนมต้มแดง ขนมต้มขาว มันต้มน้ำตาล ฯลฯ
4. ขนมประเภทกวน เช่น ขนมเปียกปูน ซ่าหริ่ม ขนมตะโก้ ฯลฯ
5 ขนมประเภทอบและผิง เช่น ขนมดอกลำดวน ขนมบ้าบิ่น ขนมหน้านวล ฯลฯ
3. จงบอกถึงความสำคัญและประโยชน์ของอาหารหวานเพื่อสุขภาพ
ตอบ ความสำคัญของอาหารหวานเพื่อสุขภาพ อาหารหวานจัดเป็นอาหารที่คู่สำรับกับข้าวไทยมาตั้งแต่
ครั้งโบราณ โดยใช้คำว่าสำรับกับข้าวคาว - หวาน โดยทั่วไปประชาชนจะทำอาหารหวานหรือขนมไทยเฉพาะ
ในงานเลี้ยง นับตั้งแต่การทำบุญเลี้ยงพระ งานมงคลและงานพิธีการ อาหารหวานที่จัดเป็นสำรับจะต้อง
ประกอบด้วยของหวานอย่างน้อย 5 สิ่ง ซึ่งต้องเลือกให้มีรสชาติ สีสัน ชนิด ตลอดจนลักษณะที่กลมกลืนกัน แต่
ละสำรับจะต้องมีผลไม้ 10 ที่ และขนมเป็นน้ำ 1 ที่เสมอขนมหวานไทยเป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำ
ชาติไทยอย่างหนึ่งที่เป็นที่รู้จักกันดี เพราะเป็นสิ่งที่แสดงให้เห็นถึงความละเอียดอ่อนประณีตในการทำ ตั้งแต่
วัตถุดิบ วิธีการทำที่กลมกลืน พิถีพิถันในเรื่องรสชาติ สีสันความสวยงาม กลิ่นหอม รูปลักษณะชวนรับประทาน
ตลอดจนกรรมวิธีการรับประทาน ขนมแต่ละชนิดยังแตกต่างกันไปตามลักษณะของขนมชนิดนั้น ๆ
4. จงบอกถึงประโยชน์ของอาหารหวานเพื่อสุขภาพ
ตอบ 1. มีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย
2. อุดมไปด้วยแคลเซียมและมีไขมันต่ำ
3. สุขภาพดีด้วยการรับประทานอย่างถูกวิธี
4. ช่วยทำให้มีอารมณ์ดี มีความสุข
5. มีส่วนช่วยควบคุมน้ำหนัก
6. ส่วนผสมในอาหารหวานให้ประโยชน์แก่ร่างกาย
280
