Page 291 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 291
กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารหวานเพื่อสุขภาพ
287
3. อุปกรณ์แม่พิมพ์
[2]
3.1 ถาดขนมสี่เหลี่ยม ลักษณะเป็นถาดอลูมิเนียม ส่วนใหญ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส มีหู 2 ข้าง
สำหรับจับ ใช้ได้ทั้งอบ ผิง หรือนึ่ง ส่วนใหญ่ใช้ทำขนมชั้น ขนมหม้อแกง ขนมสาลี่ ใช้เสร็จแล้วล้างให้สะอาด
ระวังเรื่องเศษอาหารที่ติดตามซอกมุมด้วย ถ้าหมักหมมนาน ๆ อาจเกิดเป็นพิษต่อร่างกายได้
3.2 พิมพ์อลูมิเนียมรูปต่าง ๆ ลักษณะของพิมพ์ จะเป็นอลูมิเนียมรูปร่างต่าง ๆ เช่น ถ้วยกลมจีบ
ถ้วยสามเหลี่ยม สี่เหลี่ยม รูปกระต่าย รูปปลา พิมพ์ชนิดนี้ถ้าจีบถี่จะทำความสะอาดยาก เวลาใช้เสร็จควรแช่น้ำ
ให้สิ่งสกปรกที่ติดหลุดออก จึงล้าง เหมาะที่จะใช้เป็นพิมพ์วุ้นต่าง ๆ ขนมชั้น ปุยฝ้าย เพราะทนความร้อนได้ดี
วิธีการใช้ ถ้าใช้ทำวุ้น เรียงพิมพ์ลงในถาด หยอดวุ้นลงไป แล้วหล่อน้ำในถาด
ถ้าทำขนมชั้น นึ่งพิมพ์ให้ร้อนก่อนจึงหยอดแป้ง ถ้าทำปุยฝ้าย วางถ้วยลงในลังถึง
[3] นอกจากเครื่องมือและอุปกรณ์ในการทำอาหารหวานเพื่อสุขภาพข้างต้นแล้ว การทำอาหารหวานไทย
ต้องใช้อุปกรณ์เฉพาะบางอย่างมากกว่ากระทะ ตะหลิว หม้อ หรือทัพพีทั่วไป เพื่อลักษณะอาหารหวาน
ที่ถูกต้อง และเพื่อความประณีต ละเมียดละไมของอาหารหวาน จึงต้องมีการใช้อุปกรณ์ในการทำ เช่น ขนมจีบนก
หรือช่อม่วง ที่ต้องใช้แหนบช่วยในการจับจีบเป็นรูปกลีบดอกไม้ เรไรต้องใช้พิมพ์กดแป้งให้เป็นเส้น นอกจาก
อุปกรณ์ที่ใช้เพื่อความสวยงามของชิ้นอาหารว่าง รวมทั้งอุปกรณ์ที่ใช้ทำอาหารว่างประเภทสากลต่าง ๆ
(ที่มา : https://krua.co/cooking_post/)
..........................................................
2 อุปกรณ์ทำขนมที่จำเป็นต้องมี. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก
https://www.parpaikin.com/ขนม_11/. (วันที่สืบค้นข้อมูล 18 สิงหาคม 2564).
287
