Page 290 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 290
286
2.5 พายยาง (Rubber scraper) ใช้กวาดอาหารที่ผสมแล้วเทลงในภาชนะหรือพิมพ์
ความอ่อนของยางจะช่วยให้กวาดอาหารได้หมด ฉะนั้น ควรเลือกพายยางที่มีปลายพายอ่อน
การดูแลรักษา
1. เมื่อใช้เสร็จแล้วล้างทำความสะอาด เช็ดให้แห้ง เก็บเข้าที่ให้เป็นระเบียบ
2. ไม่ควรนำพายยางหรือพายพลาสติกไปแซะอาหารอบออกจากถาดอบ ขณะออกจากเตาอบใหม่ ๆ หรือ
ขณะที่ถาดอบและขนมยังร้อน ๆ อยู่ เพราะจะทำให้ยางหรือพลาสติกละลายหรือบิดเบี้ยวผิดรูปได้
3. ไม่ควรนำพายยางหรือพายพลาสติกไปใช้กับอาหารที่มีความร้อนหรือวางไว้ใกล้ความร้อน
4. ไม่ควรนำพายยางหรือพายพลาสติกไปใช้คนอาหารในภาชนะที่ตั้งบนเตาไฟ เพราะอาจทำให้
ละลายได้
(ที่มาภาพประกอบ : โรงเรียนสอนอาหารครัววันดี)
[2]
2.6 ผ้าขาวบาง ลักษณะบางโปร่งเหมือนผ้ามุ้ง มีสีขาวดูสะอาดมากกว่าสีอื่นๆ ซักสิ่งสกปรกออก
ได้ง่าย แห้งเร็ว วิธีการใช้ ใช้กรองสิ่งสกปรกออกจากอาหาร ทบผ้าขาวบางสัก 3 ชั้น วางบนกระชอน
เทน้ำเชื่อมลงไป เศษผงต่าง ๆ ก็จะติดอยู่บนผ้าขาวบาง วิธีนี้ใช้กรองกะทิที่มีเศษมะพร้าวดำ ๆ ได้ด้วย
2.7 กระชอนกรองกะทิ ลักษณะคล้ายตะแกรงร่อนแป้ง แต่จะเป็นตะแกรงล้วนหรือทำด้วย
อลูมิเนียมเจาะรู มีด้ามถือ มีหูสำหรับพาดเกาะหม้อหรืออ่าง เวลาคั้นกะทิ เมื่อใช้เสร็จล้างให้หมดกากมะพร้าว
แขวนไว้ ผึ่งให้แห้ง
2.8 ตะแกรงร่อนแป้ง ลักษณะเป็นตะแกรงกลม ทำด้วยสเตนเลสทองเหลือง หรือไม้ ไม่มี
ด้ามถือ ใช้ร่อนแป้ง น้ำตาล ในส่วนผสมของขนมที่ต้องการความละเอียด ฟูเบา ขนมบางชนิดต้องฝนแป้งดิบ
เช่น ขนมขี้หนู หรือขนมทราย ใช้ตะแกรงร่อนแป้งร่อนจะได้เม็ดขนมที่ละเอียด ดีกว่าฝนด้วยกระชอนกรอง
กะทิ เมื่อใช้เสร็จแล้วล้างน้ำ ใช้แปรงขัดสิ่งสกปรกที่ตะแกรงออกให้หมด ผึ่งแดดให้แห้งสนิทก่อนนำมาใช้ครั้ง
ต่อไป ถ้านำมาใช้ขณะที่ตะแกรงยังไม่แห้ง แป้งจะเกาะติดทำให้อุดตัน ร่อนแป้งไม่ออก
2.9 ไม้คลึงแป้ง ลักษณะเป็นไม้ท่อนกลม คอดปลาย มีไม้เล็ก 2 ข้าง พอเหมาะมือสำหรับจับคลึง
ไม้คลึงแป้งที่ดี ต้องมีน้ำหนัก คลึงแล้วเรียบสม่ำเสมอ ถ้าไม่มีไม้คลึงแป้ง ใช้ขวดเปล่าคลึงแทนก็ได้
..........................................................
2 อุปกรณ์ทำขนมที่จำเป็นต้องมี. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://www.parpaikin.com/ขนม_11/. (วันที่
สืบค้นข้อมูล 18 สิงหาคม 2564).
286
