Page 202 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม

198

2.2 โปรตีนแบบกึ่งสมบูรณ์ เป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบน้อยกว่าแบบแรก

และมีส่วนช่วยในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายเท่านั้น แต่ไม่สามารถช่วยในการเจริญเติบโตได้
โดยโปรตีนชนิดนี้สามารถพบได้จาก ถั่วฝักยาว ถั่วแขก และธัญพืชต่าง ๆ เป็นต้น

(ที่มาภาพประกอบ : https://nourishing- (ที่มาภาพประกอบ : https://my-best.in.th/50355

the-soul.com/tag/)

2.3 โปรตีนแบบไม่สมบูรณ์ เป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนในปริมาณและสัดส่วนที่น้อยมาก

จึงไม่สามารถช่วยในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายหรือช่วยในการเจริญเติบโตได้ ส่วนใหญ่จะพบได้
จากพืชแทบทุกชนิด

(ที่มาภาพประกอบ : https://tuemaster.com/blog/)

[3] 3. ผัก คือ ผลิตผลทางพืชสวน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นพืชล้มลุก มีเพียงบางชนิดที่เป็นพืชยืนต้นและ

เป็นไม้เนื้ออ่อน ส่วนที่เรานำมาใช้บริโภคเป็นอาหารนั้นจะเป็นส่วน ราก ลำต้น ใบ ดอกอ่อน เมล็ดอ่อน
ผลแก่ หน่อ เนื้อของพืชตรงส่วนต่าง ๆ ผักอาจจะบริโภคสด หรือนำไปประกอบปรุงเป็นอาหารได้ ผักส่วนใหญ่

จะเก็บรักษาไว้ได้ในระยะเวลาสั้น มีเพียงไม่กี่ชนิดที่เก็บรักษาไว้ได้นาน
..........................................................
3 การจำแนกชนิดของผัก. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://www.scimath.org/article-biology/item/500-
vegetables25. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564).

198