Page 483 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 483
กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
477
วิธีใช้
1. ถ้าชั่งของแห้ง ควรมีกระดาษหรือพลาสติกรอง
2. การชั่งของเหลว ควรใส่ถุงพลาสติกรัดยางให้แน่นแล้วจึงชั่ง หรือใส่ภาชนะที่มีน้ำหนักเบา เช่น
อ่างพลาสติก
3. ก่อนใส่วัตถุดิบ ควรชั่งภาชนะเสียก่อน เมื่อชั่งวัตถุดิบแล้วจึงหักน้ำหนักของภาชนะออก
(ที่มาภาพประกอบ : http://www.thaigoodview.com/node/47356)
การตวงและการชั่งให้ถูกวิธี
วิธีการตวง
การตวงของแห้ง ตักใส่ถ้วยตวงอย่างเบามือจนพูนถ้วย แล้วใช้สันมีดด้านตรง หรือที่ปาด
ปาดส่วนที่พูนออก การตวงอย่าเขย่าหรือเคาะ
วิธีการชั่ง
ผู้ประกอบเครื่องดื่ม ต้องรู้จักการใช้เครื่องชั่งให้ถูกต้อง เช่น การชั่งของเป็นกิโลกรัม เป็นกรัม ถ้า
ชั่งของจำนวนน้อย ควรใช้เครื่องชั่งละเอียด (1 กิโลกรัม)
1. โดยตั้งเข็มที่ศูนย์ก่อนวางอาหารลงบนจานเครื่องชั่ง
2. ถ้าเป็นวัตถุดิบที่จะต้องใส่ภาชนะชั่ง ให้ชั่งภาชนะนั้นเสียก่อน แล้วจึงใส่ของที่จะชั่ง และควร
ใช้ภาชนะน้ำหนักเบา เช่น กระดาษ จานพลาสติก เมื่อชั่งแล้วลบน้ำหนักภาชนะนั้นออก ก็จะได้น้ำหนักอาหาร
ที่ต้องการ
3. อาหารที่อยู่ในตู้เย็นมีน้ำแข็งเกาะควรนำอาหารนั้นใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำเสียก่อนแล้วจึงชั่ง
4. ถ้าเป็นผัก ผลไม้ ควรตัดส่วนที่เน่าเสีย ราก เปลือกออกทิ้งเสียก่อนแล้วจึงชั่ง
479
