Page 479 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม

กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

473

5. ช่วยชะลอความแก่ของร่างกาย ทำให้ผิวพรรณสดใสขึ้น (Slowing Ago)

6. ทำให้ระบบย่อยอาหารและการเผาผลาญอาหารทำงานได้ดีขึ้น (Digestion System and
Body’s Metabolism)

ตัวอย่างเช่น น้ำกระเจี๊ยบ น้ำเก็กฮวย น้ำมะตูม น้ำอัญชัน และน้ำใบบัวบก

4. จงอธิบายการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ มาพอสังเขป
ตอบ การเตรียมเครื่องดื่ม จะประกอบไปด้วย การจัด ตกแต่ง และบริการเครื่องดื่มทุกชนิดให้มี

ประสิทธิภาพ ประหยัดค่าใช้จ่าย ประหยัดเวลา ประหยัดแรงงานและได้ผลงานที่มีคุณภาพควรปฏิบัติ
ตามขั้นตอน ดังนี้

1. ขั้นวางแผน เป็นขั้นตอนการศึกษาตำรับเครื่องดื่มที่จะทำจากแหล่งเรียนรู้แล้วนำข้อมูล
มาวิเคราะห์มาวางแผนเกี่ยวกับการเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบริการเครื่องดื่ม

2. ขั้นปฏิบัติงาน เป็นขั้นตอนการลงมือปฏิบัติ เตรียม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบริการเครื่องดื่ม
ตามที่วางแผนไว้
3. ขั้นประเมินผลงาน เป็นขั้นตอนการวิเคราะหืผลงานว่ามีข้อพกพร่องหรือไม่ อย่างไร และหา

แนวทางปรับปรุงแก้ไขให้ดีขึ้นในการทำงานครั้งต่อไป

5. จงบอกข้อควรปฏิบัติสุขลักษณะของผู้ประกอบเครื่องดื่ม
ตอบ 1. ผู้ประกอบเครื่องดื่มต้องไม่เป็นโรคติดต่อ

2. สวมเสื้อผ้าที่สะอาด และควรใส่ผ้ากันเปื้อน หรือสวมเสื้อคลุมที่สะอาด
3. สวมเน็ตคลุมผมหรือหมวกเพื่อป้องกันผมร่วง
4. ล้างมือและแปรงผมทุกครั้งก่อนลงมือทำอาหาร

5. ขณะประกอบเครื่องดื่ม ระวังอย่า ไอ จาม พูด หรือหัวเราะรดอาหาร
6. เมื่อสิ่งใดเปื้อนควรล้างและเช็ดเสียก่อน

7. ใช้มือจับต้องเครื่องดื่มให้น้อยที่สุด
8. การหั่นหรือปอก เศษอาหารควรมีภาชนะรองรับแล้วนำไปทิ้ง
9. ควรทำไปเก็บไป อย่าปล่อยให้สกปรก

10. ชิมอาหารไม่ควรใช้ช้อนหรือทัพพีที่คนอาหารชิม
11. ขณะทำเครื่องดื่มไม่ควรใช้มือเกาหรือป้ายตามร่างกาย

12. เมื่อออกจากห้องนํ้าหรือห้องส้วม ต้องล้างมือด้วยสบู่ให้สะอาด

475