Page 295 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 295
กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารหวานเพื่อสุขภาพ
291
แนวคำตอบ ใบงานที่ 2 เครื่องมือและอุปกรณ์ในการทำอาหารหวานเพื่อสุขภาพ
1. จงยกตัวอย่างเครื่องมือและอุปกรณ์ในการทำอาหารหวานเพื่อสุขภาพ รวมทั้งวิธีการใช้ และการดูแลรักษา
อย่างน้อย 5 ชนิด
ตอบ 1. อุปกรณ์ชั่งตวงส่วนผสม
2. อุปกรณ์ในการหุงต้ม
3. อุปกรณ์แม่พิมพ์
2. จงอธิบายหลักการเลือกเครื่องมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหารหวานเพื่อสุขภาพ
ตอบ 1. เหมาะสมกับชนิดของอาหาร
2. อยู่ในสภาพดี ไม่บุบ งอ
3. สะดวกต่อการใช้งาน
4. ดูแลรักษาทำความสะอาดได้ง่าย
5. ประหยัดเวลาในการหุงต้ม เช่น ร้อนเร็ว ทำความสะอาดง่าย เป็นต้น
3. จงอธิบายความปลอดภัยในการใช้อุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหารหวานเพื่อสุขภาพ
ตอบ 1. เมื่อใช้ของมีคมต้องระมัดระวัง และเลือกใช้ให้เหมาะสมกับประเภทของงาน เช่น เมื่อปอกผลไม้ไม่
ควรใช้มีดสับ เพราะว่ามีดสับมีน้ำหนักมาก อาจทำให้มีดบาดมือได้
2. อุปกรณ์ที่ใช้ในการประกอบอาหารหวาน ประเภทเครื่องใช้ไฟฟ้าต้องศึกษาวิธีใช้ให้เข้าใจก่อนการ
นำมาใช้ และใช้ตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด
3. อุปกรณ์ชิ้นใดที่ใช้บ่อย ควรวางไว้ใกล้มือ และไม่ควรวางไว้ในที่สูงเกินเอื้อม
4. เมื่อหุงต้มอาหารหวานด้วยเตาถ่านควรดับไฟให้หมด อย่าปล่อยทิ้งไว้ ถ้าหุงต้มอาหารหวานด้วยเตา
แก๊สจะต้องปิดแก๊สทุกครั้ง
5. ในการใช้อุปกรณ์ที่เป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าก่อนทำความสะอาดหรือถอดชิ้นส่วนต่าง ๆ จะต้องถอด
ปลั๊กไฟก่อนเสมอ
4. จงอธิบายหลักการดูแลรักษาเครื่องมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหารหวานเพื่อสุขภาพ
ตอบ 1. เครื่องมือเครื่องใช้ประเภทสเตนเลส ควรระวังอย่าให้โดนความร้อนสูงมากเกินไปเพราะจะทำให้
เกิดสีดำ สีเทาหรือน้ำตาล เมื่อทำความสะอาดเสร็จแล้วเช็ดให้แห้ง ซึ่งสามารถขัดออกได้โดยใช้ฟองน้ำชุบ
น้ำผงซักฟอกผสมน้ำส้มสายชู ขัดตรงรอยดำแล้วล้างออกด้วยน้ำ
2. เครื่องมือเครื่องใช้ประเภทเหล็ก ให้ใช้น้ำยาทำความสะอาดขัด และล้างให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้า
สะอาดให้แห้งหรือตากให้แห้งสนิททุกครั้ง เพื่อป้องกันมิให้เป็นสนิมและใช้น้ำมันประกอบอาหารทาให้ทั่ว
291
