Page 179 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 179
กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารคาวเพื่อสุขภาพ
ใบความรู้ที่ 1.1
เรื่อง ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารคาวเพื่อสุขภาพ
ความหมายอาหารคาวเพื่อสุขภาพ
[1] อาหารคาว คือ อาหารของไทยประกอบด้วยรสทุกรส ทั้งเค็ม หวาน เปรี้ยว และมีรสเผ็ดอีกรส
หนึ่ง ตามปกติอาหารคาวที่รับประทานตามบ้านทั่ว ๆ ไป
[2] อาหารคาว คือ อาหารที่ทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว เช่น ผัด แกง ต้ม
[3] อาหารคาวของไทยประกอบด้วยรสทุกรส ทั้งเค็ม หวาน เปรี้ยว และมีรสเผ็ดอีกรสหนึ่ง ตามปกติ
อาหารคาวที่รับประทานทั่ว ๆ ไป ประกอบด้วย อาหารประเภทแกง ผัด ยำ ทอด เครื่องจิ้ม และเครื่องเคียง
[4] อาหารคาว คือ สำหรับอาหารคาวแบบไทย ๆ นั้น ประกอบด้วยรสหลัก ๆ 5 รส คือ เค็ม หวาน
เปรี้ยว และเผ็ด ซึ่งตามปกติแล้วอาหารคาวที่รับประทานกันโดยทั่วไปจะแบ่งออกได้ 6 ชนิดตามลักษณะ
วิธีการปรุง คือ แกง ผัด ยำ ทอด เผาหรือย่าง เครื่องจิ้ม เครื่องเคียง
ดังนั้น อาหารคาว คือ อาหารของไทยที่ประกอบด้วยรสหลัก ๆ 5 รส คือ เค็ม หวาน เปรี้ยว และเผ็ด
ซึ่งตามปกติแล้วอาหารคาวที่และใช้รับประทานตามบ้านทั่ว ๆ ไป และจะแบ่งออกเป็นได้ 6 ชนิดตามลักษณะ
วิธีการปรุง คือ แกง ผัด ยำ ทอด เผาหรือย่าง เครื่องจิ้ม เครื่องเคียง
ประเภทของอาหารคาวเพื่อสุภาพ
[3]
อาหารคาวจะแบ่งออกเป็นได้ 6 ชนิดตามลักษณะวิธีการปรุง คือ แกง ผัด ยำ ทอด เผา
หรือย่าง เครื่องจิ้ม เครื่องเคียง ดังนี้
1. แกง อาหารประเภทแกงมีลักษณะเป็น "กับข้าวที่ปรุงเป็นน้ำ มีชื่อต่าง ๆ กันตามรส วิธีและ
เครื่องปรุง เช่น แกงจืด เป็นแกงชนิดหนึ่งที่ไม่เผ็ด แกงส้ม เป็นแกงชนิดหนึ่งที่มีรสเปรี้ยว ใช้ผักหรือผลไม้แกง
กับกุ้ง หรือปลา เป็นต้น
..........................................................
1 อาหารคาว. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก
https://sites.google.com/site/foogoflife/home/chnid-khxng-xahar-thiy. (วันที่สืบค้นข้อมูล 1 สิงหาคม 2564).
2 ความเป็นมาของอาหาร. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก
http://kruakaangbaan.blogspot.com/2009/01/blog-post_28.html. (วันที่สืบค้นข้อมูล 1 สิงหาคม 2564).
3 อาหารคาว. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก
https://sites.google.com/site/savoryfood12/home. (วันที่สืบค้นข้อมูล 1 สิงหาคม 2564).
4 ประเภทอาหารคาว-5920710042. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก
https://sites.google.com/site/praphethxaharkhaw5920710042/home/xahar-khaw-khux. (วันที่สืบค้นข้อมูล 1
สิงหาคม 2564).
175
