Page 557 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 557
กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
549
หากในงานปาร์ตี้ของคุณมีผลไม้ค็อกเทลเหลือ ๆ ก็ลองจับมาวางบนเครื่องดื่มแก้วโปรดก็ชวนดื่มไม่
น้อย หรือถ้าไม่มีก็แบ่งเนื้อผลไม้ที่ทำเครื่องดื่มไว้สักนิดแล้วเอามาเสียบไม้ปลายแหลมอันเล็ก ๆ วางบนปากแก้ว
รับประทานไปพร้อม ๆ กันเข้าถึงรสชาติของน้ำผลไม้แก้วนี้ดีเหลือเกิน
7. ช้อนคนเครื่องดื่มจากผัก และผลไม้
ลองเปลี่ยนอุปกรณ์ที่ใช้คนเครื่องดื่มจากช้อนธรรมดาทั่วไปให้เป็นผลไม้ หรือผักที่ตัดแต่งให้มี
ขนาดพอดีกับแก้ว นอกจากจะสามารถคนให้เครื่องดื่มของคุณเข้ากันดีแล้ว ผัก และผลไม้บางชนิดยัง
รับประทานได้อีกด้วย
8. ปากแก้วเปื้อนเกลือ
ปากแก้วโล่ง ๆ อาจทำให้เครื่องดื่มของคุณไม่ชวนดื่มเท่าไหร่นัก ลองนำชิ้นผลไม้ที่เหลือทาปากแก้ว
ให้รอบ แล้วนำปากแก้วไปคว่ำจุ่มลงในเกลือบาง ๆ เพียงเท่านี้แก้วเครื่องดื่มของคุณก็ดูเก๋แล้วค่ะ แนะนำอย่า
จุ่มเกลือมากเกินไปนะคะ หรืออย่าเทเครื่องดื่มใส่จนถูกเกลือด้านบน เพราะเกลือส่วนที่ไม่โดนน้ำของผลไม้ที่
ทาไว้ อาจจะหล่นไปผสมกับเครื่องดื่มของคุณจนอาจจะเค็มไม่รู้ตัว
9. สดใสด้วยสีสันของเครื่องดื่ม
ควรเลือกผลไม้ที่นำมาทำเครื่องดื่มแล้วได้สีสันสดใสชวนดื่ม หรืออยากให้เครื่องดื่มของคุณมีหลาย ๆ
สีก็ลองเปลี่ยนจากการคนผสมให้เข้ากันแล้วนำมาเทใส่แก้วเป็นการเทไล่สีให้เป็นชั้น ๆ สลับสีกันก็ไปมาสร้างความ
สวยงามชวนดื่มได้ดีทีเดียว หรือถ้าหากเครื่องดื่มของคุณมีส่วนผสมชนิดเดียว อาจจะผสมสีผสมอาหารสักนิดเพื่อให้
ได้สีที่แตกต่าง แต่วิธีอาจจะต้องพิถีพิถันในขั้นตอนการเทด้วย ไม่เช่นนั้นสีอาจจะลงไปผสมกันมั่วก็เป็นได้
10. แต่งด้วยใบสะระแหน่ให้สวยงาม
ใบสะระแหน่นี่แหละถือเป็นเจ้าแม่แห่งการตกแต่งอาหารเรามักจะเห็นประดับอยู่บนอาหารเสมอ เพียง
นำใบสะระแหน่ช่อสวย ๆ วางไว้ที่ปากแก้ว พร้อมด้วยชิ้นผลไม้สักชิ้น ยิ่งถ้าเป็นสีตัดกันกับเครื่องดื่มจะสวยงามไม่ใช่
น้อย หรือจะใช้ใบพาสเลย์ ใบโหระพา หรือใบขึ้นช่ายก็สามารถทำได้เช่นเดียวกัน เพียงแค่เลือกช่อสวย ๆ ก็พอ
4. จงอธิบายการจัดเสิร์ฟเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
ตอบ 1. บริการเครื่องดื่มในภาชนะที่ล้างสะอาดและเช็ดให้แห้งเรียบร้อยแล้ว
2. บริการเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น 3 ส่วนใน 4 ส่วน ของแก้ว
3. การบริการเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น ควรมีจานรองหรือผ้ารองแก้วเพื่อป้องกันการจับถือถ้วยที่ร้อน
โดยตรงเพื่อป้องกันหยดน้ำของน้ำแข็ง ซึ่งอาจทำให้โต๊ะมีรอยเปื้อนและลื่นจนแก้วตกแตก
4. บริการเครื่องดื่มโดยคำนึงถึงอุณหภูมิและรสชาติเครื่องดื่ม เช่น เครื่องดื่มร้อนต้องบริการขณะยัง
ร้อนเครื่องดื่มเย็นต้องใส่น้ำแข็งพอดีและบริการทันทีที่ใส่น้ำแข็งเพื่อไม่ให้น้ำแข็งละลายจะเสียรสชาติ
5. บริการเครื่องดื่มและเก็บภาชนะทางขาวมือของผู้รับบริการโดยใช้มือด้านใดด้านหนึ่งหยิบจานรอง
ในกรณีเป็นเครื่องดื่มร้อนและใช้มืออีกข้างหยิบก้านแก้วขณะบริการและเก็บแก้ว
6. ผู้บริการต้องยิ้มแย้มแจ่มใส ตัดเล็บสั้น ล้างมือให้สะอาด
7. บริการเครื่องดื่มให้เพียงพอต่อผู้รับบริการ
553
