Page 377 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม

กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารว่างเพื่อสุขภาพ

373

4. จงอธิบายการกำหนดเวลาในการจัดอาหารว่างเพื่อสุขภาพ มาพอสังเขป

ตอบ 1. อาหารว่างเช้า นิยมจัดระหว่างอาหารเช้ากับอาหารกลางวันประมาณ 10.00 - 11.00 น.
ถือว่าเป็นระยะเวลาที่อาหารเช้าได้ย่อยเกือบหมดแล้ว หรืออาจมีบางคนไม่ได้รับประทานอาหารเช้าจะทำให้

เกิดความรู้สึกหิว ฉะนั้น อาหารว่างมื้อนี้จะช่วยประทังหิว คลายความเครียด ช่วยไมให้กระวนกระวายก่อนถึง
อาหารมื้อกลางวัน ตัวอย่างอาหารว่างที่ใช้รับประทาน เช่น
อาหารว่างคาว เช่น ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้าวเหนียวหน้าต่าง ๆ ฯลฯ

อาหารว่างหวาน เช่น ตะโก้ คุกกี้ วุ้นกะทิ ฯลฯ
ผลไม้ เข่น มะละกอ เงาะ ล้ม ฯลฯ

เครื่องดื่ม เช่น โอวัลติน กาแฟร้อน นม ฯลฯ
2. อาหารว่างบ่าย นิยมจัดระหว่างอาหารกลางวันกับอาหารเย็น เวลาประมาณ 14.00 -

15.00 น. จัดขึ้นเพื่อช่วยในการเปลี่ยนอิริยาบถและช่วยผ่อนคลายความเครียดในการทำงาน ลักษณะ
อาหารควรมีความสวยงาม น่ารับประทาน ตัวอย่างอาหารว่างที่ใช้รับประทาน เช่น
อาหารคาว เช่น กะหรี่ปับ กระทงทอง ฯลฯ

อาหารว่างหวาน เช่น ขนมชั้น เค้ก ฯลฯ
3. อาหารว่างก่อนนอน นิยมจัดหลังมื้อเย็นประมาณ 22.00 - 23.00 น. เนื่องจากบางคนรับประทาน

อาหารเย็นน้อย ทำงานดึก ทำให้เกิดความหิว จึงควรได้รับอาหารที่ย่อยง่ายเพื่อให้หลับสบาย อาจเป็นอาหารว่าง
ประเภทน้ำหรือเครื่องดื่มร้อน ๆ ส่วนใหญ่แล้วจะเป็นอาหารว่างคาว เช่น เกี้ยมอี๋น้ำ นมถั่วเหลือง ฯลฯ

5. จงบอกข้อควรปฏิบัติสุขลักษณะของผู้ประกอบอาหารว่างเพื่อสุขภาพ
ตอบ 1. ผู้ประกอบอาหารว่างต้องไม่เป็นโรคติดต่อ

2. สวมเสื้อผ้าที่สะอาด และควรใส่ผ้ากันเปื้อน หรือสวมเสื้อคลุมที่สะอาด
3. สวมเน็ตคลุมผมหรือหมวกเพื่อป้องกันผมร่วง
4. ล้างมือและแปรงผมทุกครั้งก่อนลงมือทำอาหาร

5. ขณะประกอบอาหารว่าง ระวังอย่าไอ จาม พูด หรือหัวเราะรดอาหาร
6. เมื่อสิ่งใดเปื้อนควรล้างและเช็ดเสียก่อน

7. ใช้มือจับต้องอาหารว่างให้น้อยที่สุด
8. การหั่นหรือปอก เศษอาหารควรมีภาชนะรองรับแล้วนำไปทิ้ง
9. ควรทำไปเก็บไป อย่าปล่อยให้สกปรก

10. ชิมอาหารไม่ควรใช้ช้อนหรือทัพพีที่คนอาหารชิม
11. ขณะทำอาหารว่างไม่ควรใช้มือเกาหรือป้ายตามร่างกาย

12. เมื่อออกจากห้องน้ำหรือห้องส้วม ต้องล้างมือด้วยสบู่ให้สะอาด

373