Page 376 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 376
372
แนวคำตอบ ใบงานที่ 1 ความรู้เบื้องต้นและสุขอนามัยในการทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ
1. จงอธิบายความหมายของอาหารว่างเพื่อสุขภาพ มาพอสังเขป
ตอบ อาหารว่างเพื่อสุขภาพ หมายถึง อาหารระหว่างมื้อ เป็นอาหารประเภทเบา ๆ มีปริมาณอาหารน้อยกว่า
อาหารประจำมื้ออาจจะเป็นอาหารน้ำหรืออาหารแห้ง มีทั้งคาวและหวาน หรือเป็นอาหารชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอคำ
หยิบรับประทานได้ง่าย จัดให้สวยงามน่ารับประทาน เป็นทั้งอาหารไทยและอาหารนานาชาติ หรือรับประทาน
ควบคู่กับเครื่องดื่มร้อนหรือน้ำผลไม้อย่างใดอย่างหนึ่ง
2. จงจำแนกประเภทของอาหารว่างเพื่อสุขภาพ พร้อมยกตัวอย่างประกอบอย่างน้อยประเภทละ 3 ตัวอย่าง
ตอบ จัดประเภทตามลักษณะอาหารว่างเพื่อสุขภาพ ดังนี้
1 การจัดแบ่งตามการประกอบอาหาร
✤ อาหารว่างประเภทต้มนึ่งเป็นการทำอาหารให้สุก โดยใช้ไอน้ำและน้ำเดือด ลักษณะอาหารมี
ความอ่อนนุ่ม ควรเสิร์ฟขณะร้อน เช่น สาคูไส้หมู ซาลาเปา ขนมจีบ ขนมปุยฝ้าย ช่อม่วง
✤ อาหารว่างประเภททอด เป็นการทำให้อาหารให้สุกโดยใช้ความร้อนจากน้ำมัน ลักษณะ
อาหารกรอบ มีกลิ่นหอม ชวนรับประทาน เช่น กระทงทอง ปั้นขลิบ โดนัท
✤ อาหารว่างประเภทอบ เป็นการทำอาหารให้สุก โดยใช้ความร้อนแห้ง เช่น กลีบลำดวน ขนม
ผิง คุกกี้ พายต่าง ๆ
✤ อาหารว่างประเภทปิ้ง ย่าง เป็นการทำให้สุกโดยใช้ความร้อนแห้ง เช่นเดียวกับประเภทอบ
เช่น หมูสะเต๊ะ บาร์บีคิว ข้าวตังเสวย
2. การจัดแบ่งตามลักษณะอาหาร
✤ อาหารว่างประเภทน้ำ นิยมเสิร์ฟเป็นอาหารว่างบ่าย หรืออาหารว่างก่อนนอน จะจัดใน
ปริมาณน้อย เช่น ข้าวต้มทรงเครื่อง กระเพาะปลา ครองแครงน้ำ เป็นต้น
✤ อาหารว่างประเภทแห้ง มีทั้งอาหารคาวและอาหารว่างหวาน นิยมเสิร์ฟทั้งอาหาร
ว่างเช้าและอาหารว่างบ่าย
3. การจัดแบ่งตามรสชาติ
✤ อาหารว่างคาว ส่วนใหญ่แล้วจะเป็นอาหารคาวที่มีขนาดพอคำ การจัดเสิร์ฟทำได้ง่าย
✤ อาหารว่างหวาน เป็นอาหารหวานทุกชนิด แต่นิยมเฉพาะอาหารหวานประเภทแห้ง ขนาด
ของปริมาณ การจัดเสิร์ฟ จะมีขนาดเล็กลง และมีปริมาณน้อยกว่าปกติ
3. จงอธิบายถึงประโยชน์ของอาหารว่างเพื่อสุขภาพ
ตอบ 1. เป็นอาหารที่คั่นระหว่างมื้อ เพื่อประทังความหิว
2. ช่วยผ่อนคลายความเครียด เกิดความสบายใจทำให้การทำงานมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
3. ช่วยเพิ่มบรรยากาศใบการทำงานให้มีสีสันสดชื่นมีชีวิตชีวา เช่น งานเลี้ยงฉลองการสัมมนา เป็นต้น
372
