Page 336 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 336
332
3.2 งานทำบุญเลี้ยงพระ นิยมใช้อาหารหวานหรือขนมหวานไทยตระกูลทอง เช่น ขนมทองหยิบ
ขนมทองหยอด ขนมทองเอก ขนมฝอยทอง ขนมชั้น ขนมถ้วยฟู โดยจัดเรียงวางในจานให้เหมาะสม
3.3 งานเทศกาลสงกรานต์ นิยมใช้ขนมข้าวเหนียวแดง ข้าวเหนียวแก้ว และกะละแม ตัดเป็นชิ้น
พอคำแล้วนำมาวางเรียงในจาน
3.4 งานเทศกาลออกพรรษา นิยมใช้ขนมข้าวต้มมัดและข้าวต้มลูกโยน โดยจัดเรียงในถาดหรือจาน
ให้สวยงาม หรือแกะใบตองออกแล้วนำขนมใส่จาน
3.5 งานเทศกาลสารทไทยหรือสารทเดือนสิบ นิยมใช้ขนมกระยาสารท ขนมลา ขนมกง ขนมพอง
ขนมสะบ้า โดยจัดใส่จานหรือถ้วยขนาดเล็ก
3.6 พิธีบวงสรวงศาลพระภูมิ นิยมใช้ขนมต้มแดง ขนมต้มขาว ขนมเล็บมือนาง ขนมดอกจอก
ขนมถั่วแปบ ขนมข้าวเหนียวแดง และขนมแกงบวดต่าง ๆ โดยใส่จานหรือถ้วยขนาดเล็ก จัดวางในถาดแล้ว
นำไปวางบนโต๊ะสำหรับบวงสรวงศาลพระภูมิ
(ที่มาภาพประกอบ : https://sites.google.com/site/foodparkgrend/withi-kar-cad-tktaeng/withi-kar-cad-tktaeng-xahar-hwan)
3.7 การจัดอาหารหวานลักษณะแห้ง อาหารหวานจะมีลักษณะกรอบ ทรงตัว แห้ง สามารถจัด
ตกแต่งโดยการวางซ้อนกันได้ ไม่เลอะเทอะ สีของขนมขึ้นอยู่กับส่วนผสมและการตกแต่งสีเพิ่ม นิยมจัดวางบน
ภาชนะจานแบนได้ทั้งกลมและรี ใส่ปริมาณพอดีกับขนาดของภาชนะ ไม่มากเกินไป ควรวางให้ระยะห่างกัน
พอเหมาะ ได้แก่ มะพร้าวแก้ว สัมปันนี เกสรลำเจียก ทองเอก
ที่มาภาพประกอบ : https://sites.google.com/site/kanwara038/home/khnm-ca-mngkud)
332
