Page 223 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 223
กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารคาวเพื่อสุขภาพ
219
4. กระชาย
การใช้กระชายในวัตถุประสงค์ต้านโควิด - 19 นั้นยังคงเป็นการศึกษาในห้องทดลอง โดยเลือกใช้สาร
สกัดจากกระชายขาว ซึ่งถูกนำมาสกัดใช้ในลักษณะของยา แต่หากนำมาใช้กินกันในอาหารทั่วไป จะมีสรรพคุณ
ดังนี้ ใบกระชาย ใช้บำรุงธาตุ แก้โรคในปาก คอ ถอนพิษ แก้โลหิตเป็นพิษ เหง้าและรากกระชาย แก้บิด
ขับปัสสาวะ ใช้เป็นยารักษาภายนอกทารักษาขี้กลาก เหง้าใต้ดินกระชาย แก้ปวดท้อง แก้มวนท้อง
บำรุงกำลัง รักษาริดสีดวง กระชายที่ใช้เป็นวัตถุดิบประกอบอาหาร พ่อครัวแม่ครัวมักจะใช้กระชายดำ
แต่กระชายส่วนใหญ่ มีประโยชน์ได้ใกล้เคียงกัน ดังนี้ แก้ท้องร่วง แก้ท้องอืด จุกเสียด ปวดมวนท้อง แก้บิด
แก้ริดสีดวง บำรุงหัวใจ เพิ่มสมรรถภาพทางเพศ
5. ขิง
“ขิง” อุดมไปด้วยคุณค่าของวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ, วิตามินบี
1, วิตามินบี 2, วิตามินซี, ธาตุฟอสฟอรัส, ธาตุแคลเซียม เป็นต้น ในปัจจุบัน “ขิง” ถูกนำมาสกัดเป็นเครื่องดื่ม
สำเร็จรูปสำหรับดื่มได้อย่างสะดวก บางคนก็อาจนำขิงมาต้มเป็นเมนูน้ำขิงร้อน ๆ เพื่อสุขภาพ แต่หากใครไม่
ชอบกลิ่นสมุนไพรฉุน ๆ ก็สามารถนำไปผสมกับน้ำผึ้งเพิ่มรสชาติหอมหวานก็ได้เช่นกัน ซึ่งประโยชน์ของการดื่ม
น้ำขิงผสมน้ำผึ้งจะช่วยบำรุงลำไส้ และช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณด้านอื่น ๆ ที่มี
ผลดีต่อร่างกายอีกมากมาย ช่วยย่อยอาหาร แก้อาการท้องอืด บรรเทาอาการคลื่นไส้ ช่วยลดน้ำหนัก ฆ่าเชื้อ
โรคและแบคทีเรีย บำรุงรักษาสุขภาพช่องปาก ช่วยลดอาการอักเสบ เป็นยาลดปวด แก้ปวดประจำเดือน
ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง
219
