Page 19 - รวมโครงสร้างหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีw re-skill และ up-skill
P. 19
หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ
re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
15
โรคผิวหนัง ผื่นคัน ขับลม ท้องร่วง รักษาแผลในกระเพาะอาหาร เป็นต้น ขณะเดียวกันขมิ้นชันโดยเฉพาะในรูปแบบ
ผง ยังสามารถนำมาใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในการผลิตเครื่องสำอาง และผลิตภัณฑ์เสริมความงามอื่น ๆ เช่น
ครีมบำรุงผิว สบู่ และครีมขัดผิว ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนแบ่งตลาดค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น
ปัจจุบันมีการนำ ขมิ้นชันมาใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตเป็นผลิตภัณฑ์มากขึ้น การปลูกขมิ้นชันจะมีสารเคอร์คูมินอยด์
(Curcuminoid) ค่อนข้างสูง ส่งผลให้ตลาดมีความต้องการขมิ้นชันสูง ซึ่งสามารถปลูกและพัฒนาให้เป็นพืช
เศรษฐกิจได้ เกษตรกรผู้ปลูกขมิ้นชันหรือประชาชนผู้ที่มีความสนใจ สามารถนำความรู้ที่ได้ไปประกอบอาชีพ
เพื่อสร้างรายได้ หรือนำไปต่อยอดอาชีพ เพื่อมีอาชีพและสร้างรายได้เพิ่ม และรวมกลุ่มนำความรู้ที่ได้รับจาการ
ฝึกอาชีพไป ต่อยอด อาชีพในระดับชุมชน โดยยึดหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง สามารถพึ่งพาตนเองได้
และสามารถเป็นต้นแบบ เครือข่าย ให้กับชุมชนอื่นได้เป็นพืชสมุนไพรที่ได้รับความนิยมที่มีหลากหลายชนิด
สำนักงาน กศน. ได้เล็งเห็นความสำคัญของการปลูกขมิ้นชัน และส่งเสริมให้ประชาชนสามารถประกอบอาชีพ
การปลูกขมิ้นชัน จึงได้จัดทำหลักสูตรนี้ขึ้น
หลักการของหลักสูตร
หลักสูตรการปลูกพืชสมุนไพร ขมิ้นชัน มีการกำหนดหลักการของหลักสูตรไว้ดังนี้
1. เป็นหลักสูตรที่เน้นการปลูกสมุนไพร ขมิ้นชัน การดูแล ป้องกันโรคและศัตรูพืช ด้วยวิธีการ
เกษตรธรรมชาติ รวมทั้งการเก็บเกี่ยว การเก็บรักษาเพื่อคงสภาพสารสำคัญไว้ให้มาก
2. เป็นหลักสูตรที่เพิ่มมูลค่าผลผลิตสมุนไพรพื้นบ้าน ขมิ้นชัน โดยการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์
สมุนไพรต่าง ๆ
3. เป็นหลักสูตรที่ส่งเสริมให้เกษตรกรรวมกลุ่มกันเพื่อทำการตลาดสมุนไพร ขมิ้นชัน
4. เป็นหลักสูตรที่ให้ผู้เรียนได้นำความรู้และประสบการณ์ด้านการเกษตรมาใช้ในการปลูก การดูแล
สมุนไพรตามวิธีการของเกษตรธรรมชาติ โดยการเรียนรู้จากการปฏิบัติจริง
จุดหมาย
1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับลักษณะของสมุนไพร ขมิ้นชัน และประโยชน์ของ
สมุนไพรขมิ้นชันที่มีต่อการสาธารณสุข การเศรษฐกิจ และการอุตสาหกรรม
2. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับประโยชน์และสรรพคุณของสมุนไพร ขมิ้นชัน
3. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความสามารถ ในการปลูก การบำรุง การดูแลป้องกันศัตรูพืชและโรคต่าง ๆ
ของสมุนไพร ขมิ้นชัน
4. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว การเก็บรักษา และการแปรรูปสมุนไพร
พื้นบ้าน ขมิ้นชัน เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและยาสมุนไพรประเภทต่าง ๆ
5. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการสร้างมูลค่าเพิ่มของผลผลิต ทิศทางด้านการตลาด
และการคำนวณต้นทุนการผลิต การจัดจำหน่ายเพื่อสร้างรายได้
15
