Page 230 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 230
226
ส่วนผสมน้ำปรุงรส
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหารคาว ปีกไก่ทอดคั่วขมิ้น
1. หมักไก่กับน้ำตาลทราย น้ำปลา และขมิ้นที่โขลกไว้ พักไว้ 30 นาที
2. นำไก่ที่หมักมาคลุกแป้งทอดกรอบ ทอดด้วยไฟกลางน้ำมันร้อน จนไก่สุกเหลืองกรอบดี ตักขึ้นพัก
ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย และขมิ้นที่โขลกไว้ ผัดให้หอม
4. ใส่ไก่ที่ทอดไว้ ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าและก้านผักชีคลุกให้เข้ากัน
ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย
เทคนิคการทำ
ทอดด้วยไฟกลางและใช้น้ำมันปาล์มจะทำให้ไก่กรอบสีสวย
คุณค่าทางโภชนาการ
1. ขมิ้นชันมีสารเคอร์คูมิน
2. ขมิ้นชันมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เชื้อไวรัส เชื้อรา
3. ขมิ้นชันยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3
วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี วิตามินเค โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม
สังกะสี ไนอาซิน โปรตีน และใยอาหาร
226