Page 108 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม

104

ที่ขมิ้นเริ่มแตกหน่อ เพราะจะทำให้สารที่มีประโยชน์อย่างเคอร์คูมินอยด์ในขมิ้นมีน้อย ส่วนเหง้าที่เก็บมาต้องมี

อายุอย่างน้อย 9 - 12 เดือน และต้องไม่เก็บไว้นานเกินไป และไม่ให้ถูกแสงแดด เพราะน้ำมันหอมระเหยในขมิ้น
จะหมดไปเสียก่อน เมื่อได้เหง้ามาแล้ว หากจะนำไปรับประทานเพื่อใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ ควรล้างให้สะอาด
ก่อน และไม่ต้องปอกเปลือก แต่หั่นเป็นแว่นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปตากแดดสัก 2 วันแล้วนำมาบดให้ละเอียด ผสมกับ

น้ำผึ้งแล้วปั้นเป็นเม็ดเล็ก ๆ เท่าปลายนิ้วก้อย แล้วนำมารับประทานวันละ 3 ครั้ง ครั้งละ 2 - 3 เม็ด หลังอาหาร
และช่วงก่อนนอน หรือจะนำเหง้าแก่มาขูดเอาเปลือกออกแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด นำมาบดให้ละเอียด เติมน้ำ

แล้วคั้นเอาแต่น้ำมารับประทานครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ วันละ 3 ครั้ง หากนำขมิ้นมาใช้เป็นยาทาภายนอก เพื่อรักษา
อาการแพ้ ผื่นคัน ผิวหนังอักเสบ แมลงสัตว์กัดต่อย ให้นำเหง้าขมิ้นมาฝนผสมกับน้ำต้มสุก แล้วทาบริเวณที่เป็นวันละ
3 ครั้ง หรือจะนำเอาผงขมิ้นมาโรยก็ใช้ได้เช่นกัน

วิธีกินขมิ้นชันให้ได้ผลดี และได้ประโยชน์
[2]

ภาพประกอบที่ 1 ภาพประกอบที่ 2

(ที่มาของภาพประกอบที่ 1 : https://malikkik.wixsite.com/thaiherbs/post/)
(ที่มาของภาพประกอบที่ 2 : https://www.posttoday.com/life/healthy/638806)

วิธีกินขมิ้นชัน มีการศึกษาพบว่า การรับประทานขมิ้นตามเวลาที่อวัยวะต่าง ๆ กำลังทำงาน จะช่วยเพิ่ม

ประสิทธิภาพของขมิ้นให้มากขึ้น ในขมิ้นชันนั้นมีสารสำคัญชนิดหนึ่งที่เรียกว่า เคอร์คูมินอยด์ เป็นสารที่มี
ประโยชน์ช่วยลดการอักเสบและป้องกันการเกิดโรคมะเร็งต่าง ๆ แต่ว่าร่างกายมีความสามารถในการดูดซึมได้

น้อยมาก การรับประทานขมิ้นชันให้ได้ผลดี ควรรับประทานขมิ้นชันตามเวลาต่อไปนี้ตามการรักษา
1. เลือกขมิ้นที่อายุอย่างน้อย 9 เดือน เพราะขมิ้นชันอ่อนจะมีสารเคอร์คูมินอยด์ในปริมาณน้อย
2. รับประทานร่วมกับมื้ออาหาร เช่น กับพริกไทยดำ เพราะพริกไทยดำช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารเคอร์คูมินอยด์

ได้ดีกว่าทานขมิ้นชันอย่างเดียวหลายเท่าตัว โดยควรทานระหว่าง หรือหลังรับประทานอาหาร
3. เนื่องจากขมิ้นชัน (ผง) นั้นละลายได้ดีในไขมัน หากปรุงอาหารจากขมิ้นชันด้วยน้ำมันจะให้ร่างกาย

ดูดซึมได้ดีกว่าเดิม
..........................................................
2 ขมิ้น สรรพคุณและประโยชน์ของขมิ้นชัน . [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก.https://www.opsmoac.go.th/surin-
local_wisdom-preview-422891791843 . (วันที่สืบค้นข้อมูล 25 กรกฎาคม 2564)

104