Page 535 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 535
กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
หลักสูตร การท�าอาหารเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
527
แนวคำตอบ ใบงานที่ 4 เรื่อง การทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
1. จงบอกสัดส่วนของวัตถุดิบ ขั้นตอนการประกอบ และเทคนิคการทำเครื่องดื่มน้ำฟ้าทะลายโจรโซดามะนาว
ตอบ สัดส่วนของวัตถุดิบในการทำเครื่องดื่มน้ำฟ้าทะลายโจรโซดามะนาว
ส่วนผสมน้ำฟ้าทะลายโจร
ฟ้าทะลายโจร 5 ใบ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
ส่วนผสม
น้ำฟ้าทะลายโจร 20 ml.
น้ำหวานเข้มข้น กลิ่นครีมโซดา เฮลซ์บลูบอย 45 ml.
น้ำมะนาว 30 ml.
น้ำโซดา
มะนาวฝานเป็นแว่นบาง ๆ สำหรับตกแต่ง 1 แว่น
ขั้นตอนการทำเครื่องดื่มน้ำฟ้าทะลายโจรโซดามะนาว
1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ใบฟ้าทะลายโจร ปิดไฟทันที แช่พักไว้ให้เย็น
2. ผสมน้ำฟ้าทะลายโจร น้ำหวานเข้มข้น น้ำมะนาว ในแก้ว คนให้เข้ากัน ใส่น้ำแข็งป่น เติมน้ำ
โซดาให้เต็มแก้ว
3. ตกแต่งด้านบนด้วยมะนาวที่ฝานไว้
เทคนิคการทำ
ควรใช้น้ำมะนาวคั้นสดจะหอมกว่า และการคั้นน้ำมะนาวให้ไม่มีรสเปรี้ยวขม ควรคลึงมะนาวให้
อ่อนตัว ให้น้ำมันหอมระเหยที่ผิวมะนาวออกมา แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาดเสียก่อนนำมาคั้น เพราะน้ำมันหอม
ระเหยที่ผิวมะนาวเป็นตัวที่ทำให้เกิดรสชาติขม
2. จงบอกสัดส่วนของวัตถุดิบ ขั้นตอนการประกอบ และเทคนิคการทำเครื่องดื่มสมูทตี้ป้อมทะลายฟ้า
ตอบ สัดส่วนของวัตถุดิบในการทำเครื่องดื่มสมูทตี้ป้อมทะลายฟ้า
มะขามป้อมหั่นบาง ๆ 2 ผล
ผงฟ้าทะลายโจร ⅛ ช้อนชา
ขิงแก่ 1 ช้อนโต๊ะ
เบอร์รีรวมแช่แข็ง 1 ถ้วยตวง
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำแข็ง ½ ถ้วยตวง
531
