Page 397 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 397

กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
                                                         หลักสูตร การท�าอาหารว่างเพื่อสุขภาพ


                                                                                                   393


                             การจำแนกผักออกเป็นกลุ่ม เราจำแนกออกเป็นกลุ่ม ๆ ได้หลายวิธี  เช่น

                                -  จำแนกทางด้านพฤกษศาสตร์
                                -  จำแนกตามอุณหภูมิและการเจริญ (ผักฤดูร้อน ผักฤดูหนาว)

                                -  จำแนกตามอายุของการปลูก
                                -  จำแนกตามความต้องการ
                                -  จำแนกตามส่วนที่ต้องการบริโภค

                             หรือการจำแนกผักตามส่วนที่ต้องการบริโภค ได้แก่
                                1. ราก รากพืชที่เรานำมาบริโภคเป็นผัก เช่น หัวแครอท มันแกว รากกระชาย มันเทศ

                   มันสำปะหลัง แรดิช หัวบีทรูท เป็นต้น
                                2. ลำต้น ลำต้นที่เรานำมาบริโภคเป็นผัก มีทั้งลำต้นใต้ดินและเหนือดิน ได้แก่ หน่อไม้ กะหล่ำปลี

                   ผักกาดหอมชนิดต้น มันฝรั่ง เผือก ฯลฯ
                                3. ใบ ใบพืชที่เรานำมาบริโภคเป็นผักมีมากมายหลายชนิด ได้แก่ ผักกาด คะน้า
                   กะหล่ำปลี ผักหวาน ผักบุ้ง ผักกวางตุ้ง ยอดชะอม ยอดกระถิน สะระแน่ โหรพา ใบชะพลู และอีกหลาย ๆ ชนิดใน

                   แต่ละภาค  แต่ละท้องถิ่นก็มีแตกต่างกันไป
                                4. ดอก ดอกที่เรานำมาบริโภคเป็นผัก ได้แก่ ดอกโสน ดอกกะหล่ำ ฯลฯ

                                5. ผล ผลที่นำมาบริโภคเป็นผักก็มีหลายชนิด ได้แก่ แตงกวา ถั่วพู ถั่วฝักยาว ถั่วแขก
                   ถั่วลันเตา ฟัก บวบ แตงโมอ่อน กระเจี๊ยบ ข้าวโพดฝักอ่อน มะเขือเปราะ มะเขือพวง มะเขือเทศ แตงโม ฟักทอง
                   พริก ฯลฯ














                                 (ที่มาภาพประกอบ : https://sites.google.com/a/nbp.ac.th/arnut/chnid-phuch-phak-swn-khraw)

                             5. ผลไม้ คือ ผลที่เกิดจากการขยายพันธุ์โดยอาศัยเพศของพืชบางชนิด ซึ่งมนุษย์สามารถ
                   รับประทานได้ ตัวอย่างผลไม้ เช่น ส้ม แอปเปิ้ล สตรอเบอรี่ กล้วย มะม่วง ทุเรียน กีวี อะโวคาโด องุ่น ลูกพลับ

                   รวมถึง มะเขือเทศ ที่สามารถจัดได้ว่าเป็นทั้งผักและผลไม้









                                                          393
   392   393   394   395   396   397   398   399   400   401   402