Page 210 - เอกสารประกอบหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม
P. 210
206
6.10 สมุนไพรประเภทเขี้ยวงาสัตว์ต่างๆ จะเก็บในภาชนะชนิดใดก็ได้แต่อย่าใช้ภาชนะที่
อาจเกิดสนิมขึ้นในภายหลังเป็นใช้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสมุนไพรประเภท หนอแรด หรือเขากุยนั้นควรเก็บในตู้
นิรภัยจะปลอดภัยกว่าเก็บไว้ไนภาชนะอื่น ๆ เพราะนอแรดนอหนึ่ง ปัจจุบันราคาหลายหมื่นบาท บางอันอาจ
ถึงแสนบาทก็เป็นได้ ส่วนเขากุยนั้นเขาหนึ่งราคาพันกว่าบาทขึ้นไป จึงควรเก็บไว้ในที่ปลอดภัยจะเหมาะกว่า
คุณค่าประโยชน์และผลข้างเคียงของวัตถุดิบสมุนไพรสำหรับนำมาใช้ในการทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ
ในช่วงสถานการณ์โรคโควิด (COVID - 19) ประเทศไทยได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่าสามารถ
ควบคุมการแพร่ระบาดได้อย่างรวดเร็ว และมีการพูดถึงจุดแข็งที่สามารถจะต่อยอดไปสู่ความมั่นคง
ด้านการดูแลสุขภาพ สามารถดึงนักท่องเที่ยวที่รักสุขภาพจากต่างประเทศให้เข้ามาในประเทศไทยได้ วัตถุดิบ
สำหรับนำมาใช้ในการทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ ประกอบด้วยวัตถุดิบที่คุณค่าประโยชน์และผลข้างเคียงใน
หลักสูตรการทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพในครั้งนี้ จะเป็นการจัดทำค็อกเทลกุ้งย่างมะขามป้อม และลูกอม
ห้าสหาย จึงขอยกตัวอย่างคุณค่าประโยชน์และผลข้างเคียงของวัตถุดิบสมุนไพร ดังนี้
[9]
1. ฟ้าทะลายโจร
(ที่มาภาพประกอบ : โรงเรียนสอนอาหารครัววันดี)
ฟ้าทะลายโจร มีสรรพคุณทางการแพทย์แผนไทย ใช้บรรเทาอาการไข้หวัด แก้ไอและเจ็บคอ
เป็นสมุนไพรที่ได้ถูกบรรจุอยู่ในบัญชียาหลักแห่งชาติ พ.ศ. 2542 (บัญชียาจากสมุนไพร) กระทรวงสาธารณสุข
ในรูปแบบยาเดี่ยว
ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ได้มีการศึกษาวิจัยเกี่ยวสมุนไพรฟ้าทะลายโจรกันอย่างแพร่หลาย
มีข้อมูลสนับสนุนจากงานวิจัยทางคลินิก พบว่า สมุนไพรฟ้าทะลายโจรมีส่วนช่วยรักษาอาการของโรคติดเชื้อ
เฉียบพลันของระบบทางเดินหายใจ (acute respiratory tract infection) เช่น อาการไอ อาการเจ็บคอได้ดี
..........................................................
9 สรรพคุณฟ้าทะลายโจร. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก
https://med.mahidol.ac.th/altern_med/th/km/19jun2020-1729. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564).
206
